炸鸡排（家庭自制）

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为什么想尝试做炸鸡排呢？因为梅子酱我也不知道该咋吃这个黑暗料理，想着酸甜配油炸的应该会很解腻开胃吧～多了的鸡肉还可以做咖喱饭或者给家里的毛孩子来个狗饭！也不浪费呀～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 2块

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

葱姜 20g

、

胡椒粉 1勺

、

蚝油 1勺

、

玉米淀粉 30克

、

鸡蛋 2-3个

、

面包糠 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡胸肉解冻，片成薄片。想口感厚实点的切厚点（0.5cm），想脆点可以再薄点（0.3cm啥的）。用刀背轻轻拍打，方便入味和放松肉质
步骤2/9 点击查看大图
准备腌料。我放了葱姜片、蚝油1勺、生抽3勺、胡椒粉1勺、料酒2勺，搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
将按摩好的鸡胸肉片放在里面，裹上腌料，用手按压将汁水浸入（15min以上腌制）
步骤4/9 点击查看大图
腌好后，先去玉米淀粉里过一圈。轻轻沾上，然后抖落多余的粉。玉米淀粉口感脆，适合油炸物。其他淀粉就没这么好的效果啦
步骤5/9 点击查看大图
鸡蛋打碎，可以适当放一点盐，防止鸡排没有味道裹好粉的鸡排鸡蛋液里过一下
步骤6/9 点击查看大图
最后在面包糠里走一圈，就可以等着下锅啦
步骤7/9 点击查看大图
锅内倒油，大火烧开5成热，转小火，放入准备好的鸡排五成热可以用筷子戳进去，冒小气泡即可或者用一点面包糠放进去，面包糠小颗粒能迅速炸起来。
步骤8/9 点击查看大图
小火炸0.5-1min后轻轻翻面，继续0.5-1min（是为了面包糠能裹住鸡排，不掉酥皮）。半成品一共炸4-5min就可以了。有小伙伴一直问我为什么我的炸物脆皮不掉，其实很简单。所有外面裹的东西第一不能太厚，要抖落掉一点粉。第二就是炸的时候一定要小火，炸到一面定型（差不多半分多种）再翻面，并且炸的时候要不停的双面翻炸，过程一定要小心，别自己把酥皮刮掉了
最后一步点击查看大图
刚刚那个小火炸出来的是半成品，半成品表皮不是那么焦黄。所以进入下一步锅内转大火，将半成品炸至两面金黄即可。差不多1-2min，就可以捞出来控油吃啦自己做的总感觉比外面的少了些什么？虽然也不错啦，但是吃不出外面做的食物的灵魂！是自由的气息～