凉拌芹菜木耳

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去年暑假之前学校来位刚毕业实习的小姑娘，人长的可爱，自带婴儿肥，一笑起来给人的感觉很舒服，每次和她一起去吃午饭，总是单点个凉拌木耳，清粥加半个白馒头，那时自己还笑她，食堂是你家开的吧，至于这么省吗？回我，姐姐，你不知道，我在试验，用吃木耳减肥法，唯一没想到的，那姑娘真有毅力，现如今再看她朋友圈的照片，都能给减肥产品做代言了。其实木耳在瘦身的人群中，一直都被喜爱着，它本身就含有大量的膳食纤维，能加快肠道蠕动，对及时排出宿便和治疗便秘也有很好的效果，也一直被称为肠胃的“清理机”。在我家木耳也常吃，我很少去炒着吃，不只怕它“啪啪”的爆，还怕它热油溅的哪都是，不管是饭后清理厨房，还是因为做饭中的“工伤”都不划算，与其这样不如找个省事又快捷的家常烹饪，掌握好这个调料比例2：1，怎么凉拌都好吃。芹菜和木耳真的很搭，想想芹菜的清香和木耳的筋道爽滑，真的是去燥又去火。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

木耳 1小把

、

山芹菜 2棵

、

大蒜 2瓣

、

香菜段少许

、

胡萝卜丝少许点缀颜色

、

味极鲜酱油 2勺

、

香醋 1勺

、

辣椒油 1勺

、

糖 1匙

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
木耳冲洗干净，提前泡发，用温水盖上盖泡发40分钟左右即可（＋个提示：洗木耳时怕不干净，可以加1匙面粉后一起清洗会更干净）。
步骤2/8 点击查看大图
山芹菜去根，摘去叶留杆部，冲洗干净切段，这里没有用水芹，也可用，根据自己的喜好来选择。
步骤3/8 点击查看大图
起锅烧水，水开后加入少许的盐和几滴植物油，将木耳和芹菜一起放入煮中，焯水2分钟左右捞出，捞出过凉水，沥干水分备用。
步骤4/8 点击查看大图
蒜剥去皮洗干净切片，胡萝卜去皮刨细丝，胡萝卜丝一点就可以，只是为了搭配一下颜色，香菜洗净切段（香菜不喜欢的可以不放）。
步骤5/8 点击查看大图
调个酱汁，掌握酱油和香醋的比例2:1，怎么办都好吃，喜欢酸可以再加点醋（＋个小提示：这里的酱油最好是味极鲜酱油，味道会更鲜些，也特适合拌凉菜，醋选用香醋，米醋都可）2勺酱油，1勺香醋，2克盐，1匙白糖，1勺辣椒油，一起放入碗中，搅拌均匀，想再提个香味可加几滴芝麻油。
步骤6/8 点击查看大图
将上面调好的酱汁，倒入装有主料食材的碗中，用筷子调拌均匀入味即可。
步骤7/8 点击查看大图
盛入盘中，看着就很有食欲，特好吃，清爽可口，特适合现在的季节，去油腻又营养好吃。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、木耳泡发时可选用冷水/温水，冷水泡发要适当的延长它的时间在1小时左右。 2、蔬菜焯水时，放点盐和植物油，不只是菜色更漂亮，还可增味提香。 3、这个是关键，要掌握好，酱油和香醋比例2：1，怎么拌都不会难吃，辣椒油喜辣可放，反之不放，凉拌菜酱油选用味极鲜排第一，其次生抽，用过味极鲜酱油，鸡粉就可以省去不要再用了。

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发布于 2020-03-28

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