豆沙面包卷

浏览 1.7万 · 收藏 83

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

说做就做，没有任何提前准备(趁宝宝睡觉做的) 徒手揉面哦，再加上我宝宝突然醒了一直在闹，揉面时间缩短，还好做成功了。如果再加上白芝麻会更好看啦

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 200g

、

酵母 3g

、

纯牛奶 95g

、

细砂糖 30g

、

鸡蛋液 25g

、

奶粉 9g

、

盐 2g

、

黄油 25g

、

红豆沙(馅料) 150g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
①先把纯牛奶热一下，30~35度的温牛奶和面，这样才能更好的发酵。如果是夏天的话就可以省去这一步了。②除了黄油其他的材料都倒在一起搅拌均匀，用手揉面，揉至不会黏手。③再倒入黄油(提前一个小时融化好黄油)，继续揉，揉到面团可以扯出一个巴掌这么大的薄膜即可。④盖上盖子或者保鲜膜进行第一次发酵，最好是在30~35度的环境下发酵面团。我们南方现在还有点冷，我用的是家里的取暖器开低热照着发酵的。面团发酵至1.5倍大，用手指插入面团不会回弹即可
步骤2/11 点击查看大图
①把面团分成6个小面团63~64克，盖上盖子或者薄膜进行第二次发酵，10分钟左右。②把红豆沙分成6份25克。
步骤3/11 点击查看大图
像做包子一样的做法，但是中间不能有洞哦
步骤4/11 点击查看大图
用擀面棒压成椭圆形，一定要轻轻的压哦，不然豆沙会被挤出来。
步骤5/11 点击查看大图
①再用刀割开几条刀口来，就割一层，不要割穿了。②然后把它翻一面，横着卷起来即可。
步骤6/11 点击查看大图
卷成这样就可以进行第三次发酵啦
步骤7/11 点击查看大图
家里没有发酵箱可以参考我这个办法，第三次发酵我是放在微波炉里面，底下放了一盆热水，这样可以更好的发酵，发酵至原来的1.5倍大即可，大概20~30分钟。
步骤8/11 点击查看大图
①将发酵好的面包，刷上蛋液。②放入预热好的烤箱，上下加热，180度18分钟。
步骤9/11 点击查看大图
也可以再烤久一点点，看个人喜欢吃什么样口感的，然后根据自己家的烤箱调温度哦！
步骤10/11 点击查看大图
自己也是第一次做，很多步骤图片没拍到，所以在标记了步骤序号，这样你们更看的懂。
最后一步点击查看大图
是真的很好吃哦！和店里一样的味道。