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酥的掉渣的发面葱油饼的做法

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酥的掉渣的发面葱油饼

浏览 259251 · 收藏 1289 · 学做 1

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喜欢吃面食，家里每天至少有一顿是面食。喜欢做面食，享受洁白的面粉变成各种面食的过程。前几天做了烫面葱花饼，今天做个发面的吧，面粉经过发酵口感更加松软，也更易于消化。 PS:小神兽平均一周背诵两首唐诗，进度比较慢，今天把这个月学过的诗都温习了下，居然一个字也不需要提醒全部背诵下来了，老母亲很是欣慰，也不枉我放弃几万的月薪专心鸡娃，mark一下。

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 500g

、

水适量

、

盐 2g

、

酵母 5g

、

小葱 100g，自己看

、

椒盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
和面，这步就不赘述了。3月份北京的天气盖上盖子室温下2小时就可以发酵好。
步骤2/14 点击查看大图
等待发酵的过程准备油酥。适量面粉中放入盐，椒盐，倒入热油搅拌均匀，不要太稀，否则一会包的时候容易漏。
步骤3/14 点击查看大图
香菜切碎，我放的比较多。
步骤4/14 点击查看大图
面发好了，用手一抓满满的蜂窝。
步骤5/14 点击查看大图
加适量面粉揉匀排气。按自己想要的饼的大小切剂子。
步骤6/14 点击查看大图
像擀包子皮一样擀成中间后四周薄的饼，
步骤7/14 点击查看大图
把适量油酥像包包子一样包起来。
步骤8/14 点击查看大图
褶朝下擀成饼。
步骤9/14 点击查看大图
两边各向中间折一下，形成一个3层的牛舌状，擀薄。
步骤10/14 点击查看大图
撒上一层葱花，一边操作一边拍照，虚了。
步骤11/14 点击查看大图
卷起来，所有的口收好捏紧，别让油酥漏出来。
步骤12/14 点击查看大图
头朝下摁扁擀成饼。
步骤13/14 点击查看大图
电饼铛上下盖抹油，放入饼后盖上盖子。4~5分钟左右即可。
最后一步点击查看大图
出锅，酥的掉渣，内里却很喧软，葱香扑鼻，晚上少吃饭的我再三控制吃了一个半，香啊~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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