春日养胃——鲜肉小馄饨

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自己做饭第九天，最近连续的狂风暴雨，让天气有些变凉，想吃点带汤的食物，除了饭和面这种平时吃的比较多的，想换个不一样的，所以决定今日伙食——鲜肉小馄饨。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 1斤

、

盐适量

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

白糖半勺

、

馄饨皮适量

、

香油适量

、

葱姜适量

、

紫菜少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先准备好所有的原材料，去自家猪圈跟小猪仔说一下，要一斤瘦肉顺便搅拌一下，馄饨皮菜场买的，自己弄太麻烦（肉里加姜味道会好很多，但如果不喜欢吃姜的，不加也没有关系）。
步骤2/12 点击查看大图
接下来我们就开始调料汁，调好了等一下倒入肉里搅拌就可以了，把地里挖来的嫩姜削皮切成姜末➕黄酒➕生抽➕盐➕白糖➕香油和白胡椒粉（如果这两个家里没有不加也没有关系）。
步骤3/12 点击查看大图
把刚调好的料汁倒入肉中，用祖传的筷子霍霍匀（套塑料袋或者一次性手套，用手抓更佳哦），搅拌好的馅料，就可以去包入小馄饨中了。
步骤4/12 点击查看大图
包馄饨的三种方法：其一，用一根筷子挑一些肉转一圈，然后用大拇指按压团成一个团即可。
步骤5/12 点击查看大图
其二：用两根筷子转圈，到小三角的形状的时候抽出筷子，给馄饨皮的一角抹一点水，然后交替捏一下，小馄饨就好了。
步骤6/12 点击查看大图
其三：这个就是有点类似云吞的包法，对折后一端抹水，然后交叉相互捏一下，一个元宝的形状就出来了。
步骤7/12 点击查看大图
这个是刚才三种不同方法包的小馄饨，样子也不一样进行对比，看你们自己喜欢哪一种就包哪一种吧！（其实吃到肚子里都一样，没必要太在意），包好的馄饨放旁边备用。
步骤8/12 点击查看大图
这时候可以开始调馄饨的汤汁了，少量的盐➕香油（或猪油）➕紫菜➕葱（不吃葱的不加也没有关系，家中有虾皮和榨菜的加一些也可以），然后用开水冲泡即可（开水不要太多，三分之一就差不多了）。
步骤9/12 点击查看大图
锅里烧热水加盐（不是为了调味）煮至沸腾，冒泡泡的时候才可以下小馄饨这样才不容易沾锅，如果水没有开下入小馄饨是会粘锅的，而且容易煮破了。
步骤10/12 点击查看大图
下入小馄饨之后，用筷子搅拌一下注意轻手轻脚，防止粘锅或破皮（刚下锅的时候小馄饨是会有点偏黄的）
步骤11/12 点击查看大图
等水沸了之后，加入一小碗水让小馄饨断生，这个动作重复两次。（就是水沸腾加水，水沸腾加水）第三次的时候就可以盛出来了。
最后一步点击查看大图
盛到我们刚才用开水冲泡好的碗里，一碗个头饱满的鲜肉小馄饨就好了✌️✌️✌️（吃到连汤都不剩）。