空气炸锅烤鱼（妙啊～）

浏览 29.5万 · 收藏 1348

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里有条巴掌大的鱼，突发奇想想烤鱼，可是我没有烤箱，从来没做过烤鱼，到处找了一圈菜谱除了烤箱版的就是煎锅版的不喜欢，自己硬着头皮试着用空气炸锅做了一下，结果男朋友吃了说很棒！觉得好成功，开心的转起圈圈！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鱼

、

土豆

、

豆芽

、

金针菇

、

香菜、圆葱（紫色）

、

姜、蒜、葱

、

花椒、郫县豆瓣酱

、

辣椒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
空气炸锅内部空间很小，我这条鱼也就巴掌大而且就老公我们两个人吃完全够用，所以尝试着做一下还可以。鱼去头、内脏，洗净顺着肚子切开鱼骨，脊背的部位不要切断，两面撒盐，白胡椒粉或者十三香，葱丝姜丝加少许料酒腌渍二十分钟到半小时。
步骤2/13 点击查看大图
腌渍入味的时间准备其他食材，空气炸锅沿内锅贴着锅壁铺上两层锡纸，小心点不要戳破。
步骤3/13 点击查看大图
洗净切好蔬菜备用，圆葱紫色的比较漂亮，今天买的时候没注意卖菜阿姨给我拿的什么颜色，到家才发现是白色的。
步骤4/13 点击查看大图
油温七成热下锅煎鱼
步骤5/13 点击查看大图
两面都煎一下不用煎太久，就是定一下形状。
步骤6/13 点击查看大图
放入空气炸锅，二百度十分钟。
步骤7/13 点击查看大图
锅内烧油下郫县豆瓣酱，炒出红油，加入干辣椒段、花椒（或者麻椒）
步骤8/13 点击查看大图
蔬菜下锅煎炒，先下不易熟的土豆条，然后下其他的，翻炒几下微微加一点点水，大火焖三分钟左右。
步骤9/13 点击查看大图
大蒜拍扁。这步忘了拍照了，把空气炸锅里面的鱼取出来，锅里的配菜夹出来，别带汤汁倒，是夹出来，铺在空气炸锅底的锡纸上再放上鱼，最后把不容易熟的土豆条放在鱼上面，大蒜放进锅里分布均匀些，用勺子把煎锅里的汤汁表面的红油五到六勺均匀洒在土豆上，这一步的时候我已经预料到了，锡纸太薄了，铺蔬菜的时候被我戳出了洞，幸亏没加汤，红油都漏到外面那层的锅底了。炸锅继续烤，200度十五分钟。
步骤10/13 点击查看大图
锅里的汤汁也不要扔，烤好的时候加热用。
步骤11/13 点击查看大图
出锅了
步骤12/13 点击查看大图
蔬菜铺底，加热好的汤汁倒上去，上面放鱼，撒入香菜碎。
最后一步点击查看大图
整个人都好有成就感