武汉热干面

浏览 331664 · 收藏 2880

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

疫情当前，英雄的“武汉人”居家隔离过早怎能少了那一碗热干面自己动手，让芝麻酱香儿在舌尖跳舞。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

中筋面粉 500克

、

盐 3克

、

食用碱 2克

、

水 220克

、

芝麻油适量

、

蒜末适量

、

水适量

、

小葱适量

、

芝麻酱适量

、

水适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

黑胡椒粉少许

、

辣椒油适量

、

萝卜干适量

、

份量 3人份×2次

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
和面1.面粉中加入食盐和碱，比例为500∶3∶22.加适量清水用筷子搅拌成絮状注:水少量分次加入，边加边用筷子不停的搅拌，制作面条的面团要硬一些，面条才筋道。
步骤2/9 点击查看大图
压面1.压面之前，先将面团用擀面杖稍稍擀薄一点，压起来会更轻松一些。2.将压好的面片对折以后，反复多压几次，面片就变得非常光滑了。3.将压面器调到你需要的档位，压出适合热干面厚度的面片。
步骤3/9 点击查看大图
切面将面片通过细切面器，切成细细的面条。筋道的手工碱面条就做出来了！
步骤4/9 点击查看大图
煮面1.大锅、坐水、大火，煮沸后下面2.用筷子将面条拨散，水再次烧开后十秒钟关火－捞面－沥水
步骤5/9 点击查看大图
掸面将沥水后的面倒入平底锅，淋上熟油拌开。
步骤6/9 点击查看大图
掸好的面（特写）掸好以后面条蓬松根根分明
步骤7/9 点击查看大图
烫面水沸后，用不锈钢篓盛面在沸水中来回浸烫数次,待熟透滚热后迅速盛入碗中。
步骤8/9 点击查看大图
拌面八仙过海各显神通我家拌面少不了的灵魂芝麻酱、老妈秘制油辣子（含花椒）、葱花、黑芝麻
最后一步点击查看大图
成图，开吃芝麻酱香随着热气腾腾的蒸汽弥漫开来