改良版水煮肉片
很喜欢吃川菜,但是又怕辣,于是改良了一下做法。
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步骤1/10
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材料如图所示。
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步骤2/10
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猪肉切薄片,加入一丢丢盐、胡椒粉、红薯淀粉、料酒和生抽。加适量的清水抓拌至肉完全吸收水份。然后淋上点食用油抓拌一下。锁住水分确保肉片的嫩滑。
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步骤3/10
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辣椒切成段,姜切片,蒜拍扁了留一半剁成沫。
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步骤4/10
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用削皮刀将青瓜削成薄片。
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步骤5/10
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青瓜加少许盐腌制一会,出水了挤干,能使青瓜更加的爽脆。然后码在盘子里铺底。
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步骤6/10
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姜蒜加花椒、豆瓣酱炒香后加入适量清水煮沸。然后捞出不要。这么做的原因就是为了使汤底比较清爽。而且不会太辣。
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步骤7/10
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汤里加入盐、酱油、糖和少许鸡精调味。煮沸后迅速捞出肉片。
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步骤8/10
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捞出码在青瓜上面,倒入汤汁,然后撒上青红辣椒、蒜泥和葱。
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步骤9/10
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最关键的一步,油烧热后趁热浇在上面。激发它们的香味。
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最后一步
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肉片也很嫩滑,青瓜也比较爽脆。也不会太麻太辣,很适合想吃辣而又怕吃辣的朋友。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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