红烧桂鱼
清蒸也好吃 感觉桂鱼吃清蒸的蛮多 今天红烧下
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步骤1/5
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鲜活鲈鱼 菜场杀好的 回来仔细洗干净 鱼两面都抹盐 放盘子备用
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步骤2/5
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鱼肚子塞几片生姜和葱白 没有也可以不放
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步骤3/5
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锅烧热 可以锅里加点盐 把锅转一圈 （这样鱼放进去的时候不容易掉皮） 然后把鱼轻轻放进去 不要死劲一丢 油会贱起来 炸到你的 （你要还是怕 就用厨房纸把鱼两面吸干下水分再下锅）这样放进去就不要动它了 煎个两分钟左右起皮了 翻另一面煎 然后去拿个小碗 在碗里倒点点盐 生抽 料酒（啤酒也可以）豆瓣酱 胡椒粉 姜蒜末 也可以随自己喜好加几滴老抽和辣椒 用开水把这些调料一冲 沿着锅边倒进去
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步骤4/5
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中大火煮15-20分钟 小的熟得快些 大的鱼慢点 筷子戳下鱼背最厚的地方 一戳就进去了 就是熟了
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最后一步
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起锅前 滴一两滴醋 喜欢的可以加几颗鸡精 再加几根葱或蒜苗
1.鱼放进去后 不要马上去用锅铲动它 皮容易掉
2.开水冲配调料后 沿着锅边倒进去 没住大半个鱼身
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-27
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