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老婆饼的做法

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老婆饼

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

中筋面粉（水油皮） 100g(200g)

、

猪油（水油皮） 10g(20g)

、

白糖（水油皮） 15g(30g)

、

温水（水油皮） 45g(90g)

、

全蛋液（水油皮） 8g(15~20g)

、

中筋面粉（酥皮） 80g(160g)

、

猪油（酥皮） 50g(100g)

、

赖汤圆黑芝麻（馅） 90g(180g)

、

熟面粉（馅） 10g(20g)

、

玫瑰蜜（馅） 80g(150g＋10g糖)

、

熟芝麻适量

、

蛋黄液适量

、

后面括号里的是24个的用量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
水油皮材料，砂糖＋猪油＋温水＋全蛋液＋面粉混合成团，盖上保鲜膜防止表皮被吹干。
步骤2/10 点击查看大图
酥皮材料，猪油＋面粉，拌匀后捏成团，分成12份，每份约10—11克。
步骤3/10 点击查看大图
油酥，盖上保鲜膜待用。
步骤4/10 点击查看大图
馅料混合一起拌匀后，分成15克左右一份（可不加砂糖，生面粉放入微波炉2——2.5分钟，闻不到生面粉味道就成了熟面粉）。
步骤5/10 点击查看大图
水油皮14---15克一个，包入油酥
步骤6/10 点击查看大图
包好油酥后收口向下。
步骤7/10 点击查看大图
擀成长舌状卷起，转90度，再擀成长条卷起后压成边缘薄中间厚的圆皮
步骤8/10 点击查看大图
包入馅料，收好口，收口向下压成圆形
步骤9/10 点击查看大图
面上刷上蛋黄液，切口，要把表皮切穿，撒上芝麻。烤箱200℃预热，195度20分钟。
最后一步点击查看大图
酥皮，玫瑰芝麻香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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