松软香甜的牛奶馒头(面包机版)
小时候,最怀念是夜宵时点的一道金玉馒头,黄金雪白的馒头相间,沾上浓浓的炼奶,咬在嘴里,就是一种享受。这款自发粉,可以省去一次发酵的时间,加上面包机,轻轻松松可以回忆小时的味道。
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步骤1/9
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纯牛奶+淡奶油倒入碗里,微波加热1分钟。
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步骤2/9
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面包机内加入自发粉,倒入闻纯牛奶+淡奶油,加入细砂糖。
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步骤3/9
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启动面包机和面10分钟。
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步骤4/9
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取出面团,加了淡奶油的面团比较有韧性,用手揉搓排气,分成三团,擀成方形。
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步骤5/9
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由上往下卷起,卷紧实,用切面刀切成方块,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤6/9
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温水入锅,馒头进锅,发酵30分钟。
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步骤7/9
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倒掉温水,冷水入锅,码上馒头,大火烧开出蒸汽后,蒸20分钟,焖3分钟才掀盖。
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步骤8/9
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馒头出锅了,颜色是带黄的,纯牛奶+淡奶油的馒头是这样的成色。
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最后一步
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内里柔软,奶香浓郁,营养又健康。
1、自发面不用醒面,活完面就可以排气切方块;
2、温水发酵20-30分钟,不能过长,面团会发酸;
3、冷水入锅,可以导致面团成死面,蒸汽上来后,才蒸20分钟,可以让面团慢慢发酵;
4、蒸好后,要焖几分钟才掀盖,要不会回缩。
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发布于 2020-03-27
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