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鸡汤手擀面的做法

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鸡汤手擀面

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土鸡墨鱼汤和碱面是小时候吃面的最深记忆

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1小时以上

老母鸡半只

、

面粉 300克

、

小墨鱼 10只

、

小白菜一把

、

葱姜少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将土鸡半只和泡好的墨鱼切好放姜片熬汤，小白菜用开水超了之后过冷水
步骤2/9 点击查看大图
活面开始，两个鸡蛋，一勺盐增加筋性，再加一小勺小苏打
步骤3/9 点击查看大图
活成面团醒面，每隔10分钟搓揉几下增加筋性
步骤4/9 点击查看大图
30分钟后擀成薄片
步骤5/9 点击查看大图
折叠切成细条
步骤6/9 点击查看大图
上锅煮面，加两次水即可
步骤7/9 点击查看大图
面条佐料
步骤8/9 点击查看大图
面条出锅加葱姜酱油调味
最后一步点击查看大图
一碗记忆中味道劲道的鸡汤手擀碱面就做成了

小贴士

手擀面揉面试尽量硬一点，这样面条不容易断

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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