干贝山药鸡肉肠
爱吃香肠的小朋友,一定对Q弹有嚼劲的口感念念不忘。今天分享一道用鸡肉来制作的香肠,配上山药、洋葱和干贝,既增加了营养,口感也会更为鲜美,这可比外面买的健康太多咯!
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步骤1/19
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6g干贝提前用清水泡软。
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步骤2/19
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撕小丝备用。干贝也可以用虾皮、香菇等提鲜的食材来代替。
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250g鸡胸肉,去筋膜后,切成小条。也可以试试猪肉、牛肉等来代替鸡胸肉。
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步骤4/19
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80g山药去皮后切片。山药黏液可以很好的调和食材的口感,做出来的香肠更加滑嫩。
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步骤5/19
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10g洋葱,切成小丁。洋葱的加入,会减少鸡肉的腥味,营养也会更加丰富。
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步骤6/19
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把处理好的几种食材倒入料理杯中。
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步骤7/19
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搅打成细腻的肉泥。
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步骤8/19
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倒出后,加入25g玉米淀粉(生粉)、1个蛋清、3g植物油、2g老抽和1g盐。
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步骤9/19
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用筷子顺一个方向搅拌至肉糜吃水上劲,变得富有粘性。再把干贝丝和玉米粒拌入。
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步骤10/19
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装入裱花袋中,更容易操作。
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步骤11/19
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在香肠模具中刷上薄油,方便脱模。
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步骤12/19
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挤入肉泥,盖上模具盖子。
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步骤13/19
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冷水上锅,水开后转中火,继续蒸12分钟。
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步骤14/19
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稍稍冷却后脱模,开吃!
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步骤15/19
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想要口感味道更出众的话,继续跟着做。平底锅刷上薄油。
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步骤16/19
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请入香肠,小火煎至底部微黄。
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步骤17/19
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翻面,小火继续煎至表面均匀上色后出锅。
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步骤18/19
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一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,两周内吃完。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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