肉夹馍

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1小时以上

五花肉 1斤

、

葱姜适量

、

白砂糖 20克

、

面粉 500克

、

水 250克

、

酵母粉 5克

、

桂皮 1块

、

八角 2个

、

茴香 20粒

、

香叶 3片

、

油 2汤匙

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先把五花肉切大块。
步骤2/23 点击查看大图
灼水备用。
步骤3/23 点击查看大图
砂锅中用稍油的五花肉煎出油后煎肉。
步骤4/23 点击查看大图
放白砂糖或者冰糖糖化后炒肉，让肉上焦糖色。
步骤5/23 点击查看大图
图片这样，多煎一会儿。
步骤6/23 点击查看大图
加水、生抽，加生姜、八角、茴香、葱段、香叶等没过肉。大火烧开后，小火炖肉。
步骤7/23 点击查看大图
在炖肉的时候，揉面。面粉中加入酵母粉，10克白砂糖，加入水。
步骤8/23 点击查看大图
搅拌成絮状。
步骤9/23 点击查看大图
揉成光滑的面团，进行发酵。要盖上盖子哦。
步骤10/23 点击查看大图
冬天大概1个小时。发好后取出排气后切成二块。一块放回盆中，一块搓成长条，切成5等份。
步骤11/23 点击查看大图
尽量均匀一点。
步骤12/23 点击查看大图
擀成长舌状，刷上食用油。
步骤13/23 点击查看大图
对折。
步骤14/23 点击查看大图
卷起来。
步骤15/23 点击查看大图
卷起来后的样子。
步骤16/23 点击查看大图
依次卷好5个面团。（喜欢酥一点的，上述步骤可重复一次）
步骤17/23 点击查看大图
取一个按扁。
步骤18/23 点击查看大图
擀成饼状。
步骤19/23 点击查看大图
依次做完所有面团后，盖上盖子或者保鲜膜，醒发20分钟。
步骤20/23 点击查看大图
平底锅煎至双面上色，就差不多熟了。
步骤21/23 点击查看大图
取出卤好的肉，剁碎。
步骤22/23 点击查看大图
包进肉里，也可以加上自己喜欢的蔬菜。
最后一步点击查看大图
肉夹馍完成，配上小米粥，美味。

小贴士

1.面团里面放入白糖是为了让发酵更充分。 2.不喜欢吃酥版的可是不刷油哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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