红丝绒戚风蛋糕
好久好久没更过菜谱了，这期间也一直没断过做甜品，最经常做的还是戚风蛋糕～
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步骤1/6
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将蛋清蛋黄分离
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步骤2/6
蛋黄依次加入 30g糖粉，30g油，110g牛奶，每次加入一定要搅拌均匀！！！尤其是油，再加入牛奶
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步骤3/6
蛋黄糊中最后过筛低筋面粉+淀粉+塔塔粉+红曲粉搅拌均匀，无颗粒最后再次过筛一遍蛋黄糊液！！！细腻！！
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步骤4/6
蛋白分三次加入60g糖粉，电动打蛋器打发到勾起是尖状，再打发3分钟左右（因为我发现蛋白打发的程度越好，最后越松软，不易内部不熟），第二次加入糖粉后滴入几滴白醋或柠檬汁
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步骤5/6
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，不要划圈搅拌！！十字搅拌，就是横着一下，竖着一下，最后可以从外圈往内刮，容易混合均匀
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最后一步
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烤箱150度预热5分钟将混合好的蛋糕液倒入8寸模具中，震两下120度30分钟，150度25分钟每个烤箱的脾气不太一样，建议烘烤期间多观察，感觉差不多了可以用牙签插到底，拿出来看有没有粘粘的，没有的话就差不多好了好了以后再烤箱再闷个几分钟拿出来倒扣，不要扣死啊！！！要留空凉了以后脱模就可以了✅
请认真观看每个步骤！！！我觉得我这个算是挺简单的了，也是这几年做这个戚风失败好多次总结的经验，也不是烘焙达人，都是自己失败总结的经验
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-27
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