香甜南瓜红糖发糕
红糖发糕非常简单,几乎没有技术含量,厨房小白也可以做得非常好哦!这次添加了南瓜,更加香甜美味啦!话说我的菜谱都是点心小吃类,下次应该发个硬菜谱了-_-||,努力提升厨艺ing …… 想直接做红糖发糕的看最后一步↓
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步骤1/7
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1.南瓜削皮切片,蒸笼蒸十五分钟左右,软烂即可2.蒸好的南瓜用勺子捣烂,或用料理机不加水打成糊,会更细腻,如图。
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步骤2/7
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1.打好的南瓜糊还是温热的,可以用碗盛一半出来备用(和面过程中感觉不够再加进去)。2.另一半则加入红糖拌匀,等待冷却。加红糖后如图(红糖根据自己喜好添加,喜欢甜可以多加点)
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步骤3/7
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1.冷却后加入普通面粉或底筋面粉(底筋面粉会更好),同时加入7克无铝泡打粉2.用工具翻拌(注意是翻拌)均匀。建议多准备一点面粉,搅拌过程中感觉太稀的话,可以继续加面粉(如果中途面粉加得多,泡打粉也要适当增加一点哦)
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步骤4/7
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1.面糊到这个状态就可以装杯啦,稠一点可以,但不能太稀2.装杯九分满(或用碗也可以)
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步骤5/7
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1.提前把水烧开2.水开后下锅,大火蒸约十五分钟(我的用直径约4㎝的纸杯,根据自己的工具,适当增加蒸的时间),中途不能打开,影响成品。3.我的用透明盖子的蒸笼,过程是看得见的
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步骤6/7
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当当当♬ !成品来了⊙▽⊙颜色非常美丽,有红糖的甜,也有南瓜的香哦!口感很棒⊙∀⊙!蓬发的不是十分成功,所以南瓜不能贪心加太多哦!会影响发酵的。南瓜糊和面粉的比例约1:2或1:3就可以了我的南瓜糊还是多了一点,南瓜宁少勿多啊!
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最后一步
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来一个上次蒸的没有南瓜的红糖发糕,蓬发的非常棒!(红糖发糕按这个配方做的话就是①用150ml 的温水融化红糖,有点糖颗粒化不开没关系,②泡打粉5克就可以,③面粉同量。④拌面糊过程中根据稠稀程度添加水、面粉或泡打粉。)
南瓜本身水分丰富,基本上全程无需加水都可以操作。
做任何事情并不是都能一步登天的哦!第一次做建议少量尝试,有经验会做的更好呢!
快来晒一晒你的作品吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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