日食记丨艾草青团
春天转瞬即逝,能留住它的方法,就是把它做成食物,吃进肚子里。时间更迭,思念浓厚,唯有滋味不变。又是一年春和景明,食青团吧。
60克
46克
319克
1862
千卡
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步骤1/9
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5只咸鸭蛋洗净,取蛋黄用清水洗净表面蛋清,放入蒸笼蒸8分钟至熟,取出,将其用筛网过滤至容器中。
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步骤2/9
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放入30g肉松,30g蛋黄酱拌匀。
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步骤3/9
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煮沸一锅水,放入150g艾草,稍煮至叶子发绿后捞出放入冰水中浸泡一会儿。
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步骤4/9
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捞出挤干水分,放入料理机中,倒入275g清水打碎并过滤出艾草汁备用。
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步骤5/9
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25g澄面+7g猪油+25g沸水,用筷子迅速拌至半透明无颗粒状,澄面团完成。
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步骤6/9
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300g糯米粉+30g糖+250g艾草汁+澄面团,筷子搅合成絮状后,用手揉均匀。(案板上撒少许糯米粉防黏连)
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步骤7/9
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面团搓成长条,分成46克每个搓圆,盖上保鲜膜。包一个取一个以免表皮干裂。
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步骤8/9
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大拇指顶进艾草面团转圈,捏出一个碗形,放入馅心,收紧口,再搓成圆。
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最后一步
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蒸锅烧开水后,放入青团转中火蒸8分钟,开盖,表面刷层食用油。
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发布于 2020-03-27
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艾草青团
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