99%的人都能驾驭的蛋黄酥!从蛋黄酥到皮,好吃到连渣都不剩!
蛋黄酥,是一道比较经典的中式点心。近年来,它的内陷越来越丰富,随着升级成为网红美食,广受人们的喜爱。一口咬下去,酥掉渣!口感层层叠叠,非常丰富。简直就是下午茶首选点心~
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步骤1/14
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准备好上述材料
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咸蛋黄用玉米油浸泡半个小时,平铺到烤盘上,放入提前预热好的格兰仕烤箱中,中层上下火180°,烤5-8分钟
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步骤3/14
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糯米粉、糖粉、牛奶混合后搅拌均匀,放入格兰仕微波炉叮3分钟
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步骤4/14
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麻薯趁热加入黄油搅拌均匀吸收直到不烫手时,就可盘它
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步骤5/14
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做油皮:猪油加75g热水用手动打蛋器混匀
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步骤6/14
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把过筛后的中粉、低粉、糖粉加入乳化好的猪油里,搅拌均匀无干粉状态,用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛30分钟
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步骤7/14
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做油酥:低筋面粉和软化的猪油,用刮刀先拌匀接着用手捏成团就可以了
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步骤8/14
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油皮平均分为16份,约20g。油酥平均分为16份,约14g
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取出一份油皮按扁包入油酥,搓圆。取一个面团,收口朝上按扁,用擀面杖擀成5cm左右的牛舌状
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步骤10/14
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红豆沙平均分成16小份,每一份大约25g。
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步骤11/14
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接着把咸蛋黄包入红豆沙里。麻薯也分成16份包上咸蛋黄豆沙
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步骤12/14
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第二次擀卷,接口依然朝上,按扁。从中间开始擀成长条状,将所有的面团擀好,取第一个擀好的面团两边向内对折压扁,收口朝上,分上下左右手法擀圆面皮包入内馅,用虎口慢慢往上推,收紧
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步骤13/14
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包好的蛋黄酥放入烤盘,摆放整齐。刷上蛋黄液,撒上熟黑芝麻做点点缀。格兰仕烤箱上下火180度,中层烘烤30分钟左右
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最后一步
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一盏茶一个蛋黄酥,这样的下午茶简直是顶配!一口一个,真的太太太太太好吃了!你还在等什么?赶紧用格兰仕的烤箱烘焙起来~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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