99%的人都能驾驭的蛋黄酥！从蛋黄酥到皮，好吃到连渣都不剩！

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蛋黄酥，是一道比较经典的中式点心。近年来，它的内陷越来越丰富，随着升级成为网红美食，广受人们的喜爱。一口咬下去，酥掉渣！口感层层叠叠，非常丰富。简直就是下午茶首选点心~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

咸蛋黄 16个

、

玉米油适量

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糯米粉适量

、

糖粉适量

、

牛奶适量

、

黄油适量

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猪油 170g

、

低粉 230g

、

中粉 150g

、

热水 100g

、

糖粉 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好上述材料
步骤2/14 点击查看大图
咸蛋黄用玉米油浸泡半个小时，平铺到烤盘上，放入提前预热好的格兰仕烤箱中，中层上下火180°，烤5-8分钟
步骤3/14 点击查看大图
糯米粉、糖粉、牛奶混合后搅拌均匀，放入格兰仕微波炉叮3分钟
步骤4/14 点击查看大图
麻薯趁热加入黄油搅拌均匀吸收直到不烫手时，就可盘它
步骤5/14 点击查看大图
做油皮：猪油加75g热水用手动打蛋器混匀
步骤6/14 点击查看大图
把过筛后的中粉、低粉、糖粉加入乳化好的猪油里，搅拌均匀无干粉状态，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤7/14 点击查看大图
做油酥：低筋面粉和软化的猪油，用刮刀先拌匀接着用手捏成团就可以了
步骤8/14 点击查看大图
油皮平均分为16份，约20g。油酥平均分为16份，约14g
步骤9/14 点击查看大图
取出一份油皮按扁包入油酥，搓圆。取一个面团，收口朝上按扁，用擀面杖擀成5cm左右的牛舌状
步骤10/14 点击查看大图
红豆沙平均分成16小份，每一份大约25g。
步骤11/14 点击查看大图
接着把咸蛋黄包入红豆沙里。麻薯也分成16份包上咸蛋黄豆沙
步骤12/14 点击查看大图
第二次擀卷，接口依然朝上，按扁。从中间开始擀成长条状，将所有的面团擀好，取第一个擀好的面团两边向内对折压扁，收口朝上，分上下左右手法擀圆面皮包入内馅，用虎口慢慢往上推，收紧
步骤13/14 点击查看大图
包好的蛋黄酥放入烤盘，摆放整齐。刷上蛋黄液，撒上熟黑芝麻做点点缀。格兰仕烤箱上下火180度，中层烘烤30分钟左右
最后一步点击查看大图
一盏茶一个蛋黄酥，这样的下午茶简直是顶配！一口一个，真的太太太太太好吃了！你还在等什么？赶紧用格兰仕的烤箱烘焙起来~