虎皮鸡爪
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步骤1/13
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鸡爪把减去指甲,然后从中间一切二。
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步骤2/13
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冷水下锅加料酒和姜片。
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步骤3/13
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水开关火捞出。
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步骤4/13
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大火宽油炸鸡爪。炸的时候一定要把盖子盖上。
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步骤5/13
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炸好之后捞出,放冰水里泡30分钟。
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步骤6/13
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泡好之后大概是这样。
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步骤7/13
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葱姜,八角,麻油,豆瓣酱,香叶,干辣椒炒香。
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步骤8/13
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加入两勺料酒,三碗热水。
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步骤9/13
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水开之后,加入蚝油,生抽,老抽,冰糖。
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步骤10/13
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小火炖20分钟
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步骤11/13
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加入青红椒,翻炒,大火收汁
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步骤12/13
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出锅
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最后一步
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虎皮鸡爪,尝一口,唇齿留香
炸鸡爪一定要盖盖子,要翻鸡爪,要等噼里啪啦的声音过去之后,否则容易烫着。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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