黄油版古早味蛋糕
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步骤1/13
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蛋黄蛋清分离,注意:蛋清容器不能有水有油
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步骤2/13
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牛奶和黄油放在一起,煤气中火加热融化
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步骤3/13
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期间不停搅拌,奶和黄油融合
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步骤4/13
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把面粉过筛到奶和黄油中,搅拌均匀
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步骤5/13
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蛋黄分两次加入面糊中,搅拌均匀
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步骤6/13
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搅拌好的面糊滴两滴香草精,并搅拌均匀
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步骤7/13
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打发蛋清,白糖分三次倒入,打发鱼眼泡加一次,泡沫细腻时加第二次,快打发时加第三次
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步骤8/13
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蛋清不要打发硬,能挂三角就可以了
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步骤9/13
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一勺蛋清放进面糊中搅拌均匀
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步骤10/13
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把面糊全部倒入蛋清中,像炒菜一样翻炒面糊,搅拌均匀,烤箱150℃预热10分钟
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步骤11/13
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这是八寸模具的量,但是我用的是六寸模具和一个小磅蛋糕模具,六寸送人的,另外的女儿留给女儿吃,这样正好!
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步骤12/13
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我的模具是活底,所以要用锡纸包裹外面两层,里面用油纸贴边,倒入蛋液,底盘加80℃的水150℃烤1小时(烤箱温度根据自家烤箱)我的150℃有点高,140℃就可以了
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最后一步
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出炉的蛋糕,拍打duangduang吃起来不油腻入口即化的感觉,好吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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