家常版炸鸡翅，外脆里嫩，一口下去滋滋冒汁，一次10个不够吃！

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孩子特别爱吃的炸鸡翅，这款在家做也很简单，一出锅就被抢光了，家人吃的不亦乐乎，快来学起来吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡翅 6个

、

盐 4克

、

黑胡椒 4克

、

姜片 2片

、

蛋清 1个

、

柠檬汁适量

、

面粉 60克

、

淀粉 60克

、

辣椒粉（可选）适量

、

大蒜粉（可选）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡翅6个洗干净后沥干水份，用厨房纸擦干表面的水份。（鸡翅表面应该是比较干的，这样可以避免在炸制过程中大油点飞溅）。有时间的话可以用牙签在鸡翅两面上戳满洞直接腌制就行了（没时间的话就用刀把鸡翅正反两面各割三刀，可以帮助加速腌制入味。）
步骤2/14 点击查看大图
全部鸡翅放在一个大碗里，加入将盐4克、黑胡椒粉4克、姜片2片、蛋清一个，柠檬汁适量。
步骤3/14 点击查看大图
用手抓均匀鸡翅和调料，帮助入味。包上保鲜膜或装入保鲜袋冷藏腌制6个小时以上。（如果是用刀割两面腌制的话，一般30分钟左右就可以腌制入味了，如果是大鸡腿的话腌制1小时左右）
步骤4/14 点击查看大图
面粉60克、淀粉60克混合均匀，再取一碗清水备用。
步骤5/14 点击查看大图
先把腌制好的鸡翅放入混合好的面粉里裹均匀，揉捏一下抖掉多余的面粉，放入清水3秒钟后取出，再裹满面粉揉捏一下，用手拍一下，抖落多余的面粉。
步骤6/14 点击查看大图
这样重复两次，鸡翅就会有鳞片状酥脆好吃！
步骤7/14 点击查看大图
干净无水的锅，倒入浸没鸡翅或者鸡腿的油，把油加热至七八成热，200度左右（先丢一点面粉进去，滋滋响就行了）。把鸡翅逐一放入油锅，中高火炸制。
步骤8/14 点击查看大图
放进去的鸡翅不要急着翻动，炸一分钟后再翻面，油温够热的话不用担心会粘连在一起。
步骤9/14 点击查看大图
这样1分钟翻一个面，炸了5-6分钟左右后，表面微黄，用筷子戳上去，感觉到表皮有一点点变硬，便捞出鸡翅放置一边，让它内部的余温继续自加热。
步骤10/14 点击查看大图
油再加热至210度左右，再次放入鸡翅回锅复炸，约30秒-1分钟左右，鸡翅表面金黄酥脆后出锅。
步骤11/14 点击查看大图
一道外酥里嫩，还滋滋冒汁的鸡翅就完成啦！
步骤12/14 点击查看大图
等不及了，上手吧，好烫O(∩_∩)O。
步骤13/14 点击查看大图
6个太少，都不够分的_(|3」∠)_
最后一步点击查看大图
ლ(´ڡ`ლ)好吃。

小贴士

1、腌制前的鸡翅一定要擦干水份，可以避免在炸的是油点飞溅。 2、喜欢其他口味的，还可以加辣椒粉、大蒜粉等等调味料腌制。 3、腌制时鸡翅时，有时间的话可以用牙签，没时间的话就用刀把鸡翅正反两面各割三刀。 4、油要多，浸没鸡翅为宜。 5、如果是鸡大腿的话，记得后期油温要降低一些，因为鸡大腿不容易熟，要慢慢炸，不然外表焦了内里还没熟，还有种方法是直接把鸡大腿切开来，平摊着炸，会比较容易熟。 6、另一种裹法就是，先裹一层淀粉、再裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠。 7、还有一种裹法就是，只裹一层薄淀粉的，单独把鸡翅的外皮炸的酥脆的方法，味道也不错。

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发布于 2020-03-27

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