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百香果酸汤巴沙鱼的做法

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百香果酸汤巴沙鱼

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第一次百香果入菜不是酸汤肥牛，而是这道酸汤巴沙鱼。这道菜是热爱厨艺的闺女在上下学的地铁里，通过媒体视频学到的。所以第一次吃到的是闺女做的，从疑惑到惊讶，再到惊艳，到现在热爱。之后我们还一起创新了百香果酸汤肥牛（所以基本步骤跟我的菜谱百香果酸汤肥牛是一样的）。从此百香果入菜一发不可收拾️

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

百香果 5个

、

巴沙鱼片 450克左右

、

葱姜适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

料酒适量（可无）

、

小米椒 1―2个

、

金针菇适量

、

清水 1000ml

、

糖酌情酌量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主角是百香果和巴沙鱼片
步骤2/12 点击查看大图
百香果切开，挖出果汁和籽，葱切段姜切片备用
步骤3/12 点击查看大图
热锅入油，油热直接放入备好的百香果，翻炒至金黄
步骤4/12 点击查看大图
加入葱姜小米椒（不吃辣的可以不加辣椒）
步骤5/12 点击查看大图
适当翻炒
步骤6/12 点击查看大图
加入清水，1000毫升左右，大火烧开
步骤7/12 点击查看大图
关火，过滤掉百香果的籽（当然也可以不过滤，有籽口感可能不太好）。可以把过滤出来的葱姜辣椒挑出来再放入汤中
步骤8/12 点击查看大图
开火，沸腾后加入盐适量，喜欢口蘑的加入口蘑（可以不加）。可以尝一尝汤的酸度，如果觉得太酸可以加些水，加点糖。因为百香果的大小不同，酸度不同，个人口味喜好也不同。
步骤9/12 点击查看大图
沸腾后加入切好段的巴沙鱼片（巴沙鱼片可以先用适量料酒和胡椒粉腌制。不腌制也可以，因为有时候鱼从冰箱里拿出来来不及解冻就直接切了下锅了。2种都试过，没吃出区别。所以如果不腌制就可以不用料酒啦）
步骤10/12 点击查看大图
可以加入巴沙鱼后再加胡椒粉
步骤11/12 点击查看大图
煮几分钟，鱼熟后加入金针菇，煮沸
最后一步点击查看大图
出锅啦！撒上葱花、香菜可以开饭了。特别适合阴冷的天气一家人围坐在一起，热热闹闹的吃。保证连汤都喝光光️

小贴士

辣椒也是这道菜的灵魂。没有小米椒放些剁椒也很不错的。实在不能吃辣的，可以放几粒枸杞配色。毕竟色香味俱全会更让人胃口大开哟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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