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毛血旺－江湖菜的骄傲

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影行人周师傅

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。 毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
鸭血 400g
、
便宜 200g
、
毛肚 50g
、
黄喉 50g
、
千层肚 50g
、
辣椒面 30g
、
豆瓣酱 2勺
、
花椒 10g
、
生姜 1块
、
大葱 1根
、
大蒜 4瓣
、
生抽 1勺
、
鸡精 1勺
、
淀粉 1勺
、
干辣椒 20个
、
豆芽 250克
、
猪油 30克
烹饪步骤
小贴士

①鸭血不要煮太久 老了口感不好 ②用猪油代替植物油风味更佳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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