水果披萨

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说起美食，除了吃，我可能比大部分人多了一个追求——做。喜欢看着它在锅中冒着热气，喜欢家人朋友吃的停不下来，喜欢跟大家分享和交流。正如今天小编要跟大家分享的这道美食——水果披萨，从饼胚到成品，从食品原料到制作流程。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 130克

、

酵母 1克

、

水 60ml

、

盐 1克

、

黄油 10克

、

白砂糖 5克

、

火龙果适量

、

菠萝适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做披萨皮（饼胚），粉类可以用中粉、高粉或者低高粉混合粉，只是口感会有所区别；
步骤2/10 点击查看大图
准备好原料，就开始揉面团。将黄油以外的面团材料放入面包机中，开始揉面，当然没有面包机手揉也可以。注意加液体材料的时候注意观察面团的湿度进行调整，建议不要一次性加完。
步骤3/10 点击查看大图
约20分钟揉成光滑面团后，加入切成小块的软化的黄油（如果用玉米油ze可以所有面团材料同时放入），继续揉面则15分钟左右，揉成光滑面团，盖上盖子发酵；
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面团发酵至两倍大时戳洞不回缩不塌陷就发好了。取出面团，无需揉搓排气，按压排气即可，然后用擀面装擀圆，喜欢厚底则擀小点，喜欢薄底则擀大点；
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把擀好的面皮放入垫有油纸的烤盘中，用手将边缘推高，再用叉子在面饼上均匀的扎孔，盖上保鲜膜饧20分钟；
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醒发面皮期间，将水果切碎备用；注意制作水果披萨，水果含水量不宜太大，例如芒果、香蕉等，也可以滤干水分的水果罐头；水果切好后，180度预热烤箱；
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醒发好后，将饼胚放入烤箱，烘烤5分钟左右，饼皮定型即可；
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取出饼胚，先均匀涂抹上一层沙拉酱，再均匀撒上一层马苏里拉芝士，当然如果有车达奶酪则更好更香；
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继续均匀撒上一层水果，再撒上一层芝士碎即可；注意想要拉丝效果好，芝士碎不可少；
最后一步点击查看大图
继续将烤盘送入烤箱，180度烘烤20分钟左右，芝士碎融化，表面微黄即可；注意不能烤的太过，避免影响拉丝效果；

小贴士

1.如果你觉得有些麻烦的话，可以一次性多弄几个，烤5分钟定型后直接放入冰冻层，然后随取随用，无需解冻，自己自由发挥表面馅料一起烘烤即可； 2.正宗的意式披萨里面一定是两种芝士，车达芝士和马苏里拉芝士，车达芝士味道比马苏里拉更香浓，马苏里拉芝士的作用是拉丝。马苏里拉芝士一定要买进口品牌的，天然的，再制的，里面很多添加，非常不健康。

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发布于 2020-03-27

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