排骨豆角焖面#手擀面

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又做焖面！这次终于记得拍照片啦！但是家里没有胡萝卜了喜欢的自己加！如果觉得写的不够清楚大家可以去看笔记里的排骨焖面。有一点需要强调，我家坐标天津老公说在内蒙家里豆角炒好后放土豆直接炖就可以，但是在天津买的土豆那样放就炖没了！不禁炖！所以，大家可以根据土豆自行调整步骤！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉 400克

、

鸡蛋 1个

、

温水适量

、

排骨 500克

、

豆角适量

、

西红柿 1个

、

土豆一个大的

、

葱姜适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

花椒适量

、

八角半个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
面粉，鸡蛋加温水混合，到无干粉状（面里可以加一点点盐）
步骤2/20 点击查看大图
揉成这样的面团，放盆里用保鲜膜盖住醒一会，也可以直接放在面板上用盆盖住！
步骤3/20 点击查看大图
排骨洗净，冷水下锅A烧开，另起一个锅a烧水，a也烧开后把排骨放入
步骤4/20 点击查看大图
新烧开的锅里放好排骨放葱段姜片花椒和半个八角，炖20-30分钟（因为我是用排骨和排骨汤一起焖面所以炖的时间长，如果不想用排骨汤可以省掉这步，在上一步排骨烧开，去掉浮沫，炖半成熟，盛出备用，在第6步炒完葱姜放排骨翻炒放酱油再放豆角往下之类的）
步骤5/20 点击查看大图
把豆角掰断儿，西红柿切块，土豆可以切粗条也可以切块，葱姜切片
步骤6/20 点击查看大图
葱姜花椒放热油锅翻炒（可放蒜，不要切，不然炖碎了）
步骤7/20 点击查看大图
放豆角翻炒，放生抽
步骤8/20 点击查看大图
放一半西红柿翻炒
步骤9/20 点击查看大图
放排骨和排骨汤
步骤10/20 点击查看大图
开锅后放土豆，转中火
步骤11/20 点击查看大图
醒好的面团揉成光滑有韧劲的面团
步骤12/20 点击查看大图
放好多面在面板和面团上，多放干面，开始擀面
步骤13/20 点击查看大图
擀成这样的一大块面，3毫米左右
步骤14/20 点击查看大图
开始切面1.大面片上撒上面粉，多撒 2.折6、7厘米宽，放面粉，每折一次都要撒面粉，均匀到各个部分
步骤15/20 点击查看大图
开始切面，四五毫米左右宽，切一点，撒面粉，用手把面条抓开抓散，放面粉防治粘到一起
步骤16/20 点击查看大图
切好了，撒面粉，用手抓抓散散
步骤17/20 点击查看大图
看看豆角快熟了，汤汁到食材下方，（也别太少，不然就糊了）就可以下面了，如上图，均匀铺在上面，盖锅盖，转小火焖5-10分钟，具体时间看剩的汤汁多少以及喜好，我家喜欢吃软一些的，汤汁就多些，焖的时间也稍长
步骤18/20 点击查看大图
面熟了汤汁也没了，搅拌均匀，我觉得这步需要耐心和力气
步骤19/20 点击查看大图
盛碗就可以了，可以再做一个汤
最后一步点击查看大图
成品颜色比饭店的浅，因为只放了一点生抽，要颜色更好些可以再放点老抽