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蒜香排骨的做法

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蒜香排骨

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起床晚了，看见爸爸准备做糖醋排骨，我说换个做法吧，做蒜香排骨，虽然我也没做过，但是第一次尝试就获得成功，真的太好吃啦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨摆一盘子的量

、

味极鲜酱油两小勺

、

盐一小勺

、

蒜末一饭碗的量

、

玉米油适量

、

小米椒 3个

、

葱花少许

、

黑胡椒粉一勺半

、

白糖一勺

、

淀粉三勺

、

姜末两勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将排骨洗干净沥干水，加入半碗蒜末，准备好的姜末，酱油，盐，糖，黑胡椒粉，淀粉，用手拌匀，淹一会儿入味
步骤2/4 点击查看大图
这个步骤先在锅里加一点油，把刚刚剩余的半碗蒜末小火炒香，中途加一点生抽调色调味，再出锅备用。锅里加多一些油，因为要炸排骨了，油温七成热下排骨（温油可以通过先下一块排骨试试，如果是排骨下锅就有很多油泡在冒，且蒜末没有一会儿就糊了那种，油温就是合适的），建议用筷子一块一块排骨下锅，看到颜色焦黄捞出，如果发现有变糊的感觉，立马最小火。全部炸好后，用滤网把锅中飘浮的蒜末捞出不要，再将火力调大一点，这次排骨全部倒入油锅里炸，只要保证不被炸糊，可以将火调小。感觉外皮酥脆了就出锅，将锅里多余的油倒出，剩余一丢丢油就够了。
步骤3/4 点击查看大图
先把之前炒好的蒜末，小米辣，葱花倒入锅中翻炒两下，紧接着就可以把排骨倒进去，翻炒均匀就可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
很美味，建议喜欢吃酥脆一点的买正排骨，好啃；喜欢吃软嫩一点的买前夹排骨，这个没那么好啃，因为不规则，但是有大坨的肉在上面，各有各的好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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