蒜香排骨
起床晚了,看见爸爸准备做糖醋排骨,我说换个做法吧,做蒜香排骨,虽然我也没做过,但是第一次尝试就获得成功,真的太好吃啦
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步骤1/4
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将排骨洗干净沥干水,加入半碗蒜末,准备好的姜末,酱油,盐,糖,黑胡椒粉,淀粉,用手拌匀,淹一会儿入味
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步骤2/4
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这个步骤先在锅里加一点油,把刚刚剩余的半碗蒜末小火炒香,中途加一点生抽调色调味,再出锅备用。锅里加多一些油,因为要炸排骨了,油温七成热下排骨(温油可以通过先下一块排骨试试,如果是排骨下锅就有很多油泡在冒,且蒜末没有一会儿就糊了那种,油温就是合适的),建议用筷子一块一块排骨下锅,看到颜色焦黄捞出,如果发现有变糊的感觉,立马最小火。全部炸好后,用滤网把锅中飘浮的蒜末捞出不要,再将火力调大一点,这次排骨全部倒入油锅里炸,只要保证不被炸糊,可以将火调小。感觉外皮酥脆了就出锅,将锅里多余的油倒出,剩余一丢丢油就够了。
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步骤3/4
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先把之前炒好的蒜末,小米辣,葱花倒入锅中翻炒两下,紧接着就可以把排骨倒进去,翻炒均匀就可以出锅啦!
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最后一步
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很美味,建议喜欢吃酥脆一点的买正排骨,好啃;喜欢吃软嫩一点的买前夹排骨,这个没那么好啃,因为不规则,但是有大坨的肉在上面,各有各的好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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