家庭版香甜诱人的奶黄包做法

浏览 19.7万 · 收藏 987 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30~60分钟

奶黄馅儿

、

牛奶 150克

、

细砂糖 60克

、

蛋黄 2个

、

低筋面粉 15克

、

玉米淀粉 15克

、

奶粉 20克

、

黄油（融化液态） 20克

、

面团

、

面粉 250克

、

酵母 3克

、

奶粉 10克

、

砂糖 5克

、

温水 130克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先将蛋黄中加入砂糖搅拌均匀，筛入15克低筋面粉、15客人玉米淀粉、20克奶粉，先加入部分纯牛奶将面糊混合均匀，将剩余牛奶加入，继续混合，加入黄油搅拌均匀。
步骤2/15 点击查看大图
将面糊过筛倒入不粘锅中，效果熬煮要用铲子不停搅拌，这个时间有点儿长，要️耐心哟。
步骤3/15 点击查看大图
大概十分钟左右，面糊就已经粘稠了，记得全程中小火，慢慢熬煮不停搅拌，这时候关火将面糊归拢。
步骤4/15 点击查看大图
案板上铺保鲜膜，将蛋黄馅儿取出，我直接分成了两份，有些烫手，我们这个过程晾着降温。
步骤5/15 点击查看大图
接近手温了，把蛋黄馅儿平均分成十二份，搓圆继续晾。
步骤6/15 点击查看大图
晾凉的蛋黄馅儿我每个用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一夜，我准备额明天早上给我家小妞妞做奶黄包吃。
步骤7/15 点击查看大图
疫情期间，早中饭基本合一了，十点开始和面，3克酵母与130克温水混合融化，250克面粉中加入5克砂糖20克奶粉（这两样啊也可不加），将酵母水缓缓倒入碗中拌成面絮，水不要一下加完，留一点儿看后期面团的软硬程度酌情添加，将面絮下手揉成一个偏硬一点儿的面团，偏硬的目的是为了使馒头坯更坚挺牢固，太软醒发后就瘫成面饼了。
步骤8/15 点击查看大图
多揉一会儿，面团已经很光滑了，放到容器中盖保鲜膜醒面十五分钟。
步骤9/15 点击查看大图
取出昨晚包好的蛋黄馅儿将面团揉匀分成等份的小剂子，我分了十二份，取一个面剂，擀成边缘薄中间厚的面皮，像包包子一样包入蛋黄馅儿，不用捏那么多褶儿，包紧即可。
步骤10/15 点击查看大图
像图中这样，将褶皱全部捏匀做包子底部，一只手轻团住包子坯，滚圆整形。
步骤11/15 点击查看大图
我昨天做的小肉包，，直接在蒸屉上刷油包子坯底部全粘了，今天我垫了油纸，像这样将包子坯一个个整形后放入冷水锅的蒸屉内进行发酵。
步骤12/15 点击查看大图
一共做了两屉，盖上盖儿，室温发酵一个小时，时间只做参考，还要根据室内温度，基本控制包子坯发酵至一点五倍大就可以了，千万不要发过了。
步骤13/15 点击查看大图
发至一点儿五倍大，开大火水开转中火蒸十五分钟，时间到关火焖三分钟就可以出锅了，这是刚拿出来的样子，还不错诶……
步骤14/15 点击查看大图
摆个盘看看。
最后一步点击查看大图
咬一口，外皮松软有弹性，内馅儿甜糯相间，吃不完的放冰箱冷藏或冷冻，再也不用去超市买含添加剂的奶黄包了，喜欢吗，一起做一次吧。