肉糜炒酸菜
今天和大家分享这道菜,就是以猪肉为辅料,相信没有人会拒绝它,做法很简单,亦很下饭菜,酸辣爽口有滋味,拌饭捞面吃不腻。以前家里做红烧肉,垫在盘底所用的酸菜,就是今天这道菜的主料,腌制这种酸菜的原材料,是市面上常见的小叶芥菜。它口感酸爽,咸味比较淡,搭配一点肉糜和辣椒增香提鲜,炒熟的酸菜特别刺激味蕾,用它拌饭或是捞面,比吃大块的肉还过瘾。
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步骤1/6
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首先将猪肉洗净切片剁碎,调入少许盐,少许淀粉,再加入切碎的葱花拌匀,腌制片刻,酸菜浸泡洗净,捞起挤干水分;
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步骤2/6
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将酸菜切碎,叶子部分再横竖切几刀,这样用汤匙舀起来才不会拉扯不断,辣椒洗净切碎;
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烧热炒锅,倒入食用油,将肉糜倒入锅中,大火翻炒至焦黄色,再加入辣椒碎炒匀;
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步骤4/6
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接着倒入酸菜碎,保持大火翻炒片刻,炒至酸菜水分干透;
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步骤5/6
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调入盐和鸡粉,拌匀后即可铲起装盘。
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最后一步
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成品图
食尚小贴士:
市面上的酸菜有很多,有些口味比较咸,烹调的时候,先尝尝它的咸度,再决定要不要加盐。若太咸,用温水浸泡可以快速去除多余的盐分。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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