柠檬芝士蛋糕的做法

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柠檬芝士蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

柠檬 1个

、

奶油奶酪 200g

、

白糖 10g

、

蛋黄 2个

、

低粉 25g

、

淡奶油 80g

、

蛋白 2个

、

白糖（入蛋白） 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1个柠檬用盐水洗净后擦干，用削皮刀削1/3柠檬皮屑备用
步骤2/13 点击查看大图
柠檬对半切开，挤出20g柠檬汁
步骤3/13 点击查看大图
200g奶油奶酪室温软化后+10g糖搅至顺滑无颗粒
步骤4/13 点击查看大图
倒入柠檬皮屑+柠檬汁搅匀
步骤5/13 点击查看大图
2个蛋黄分次加入奶酪糊中搅匀
步骤6/13 点击查看大图
筛入25g低粉搅匀
步骤7/13 点击查看大图
倒入80g淡奶油搅匀
步骤8/13 点击查看大图
30g糖分3次加入2个蛋白中打至湿性发泡
步骤9/13 点击查看大图
将蛋白糊分2次倒入芝士糊中拌匀
步骤10/13 点击查看大图
芝士蛋糊倒入涂抹薄薄一层黄油的6寸活底模具中，模具外包裹锡纸，震出气泡
步骤11/13 点击查看大图
把模具放入注入热水的烤盘中，烤箱上下火，倒数第二层，160°，20分钟后转150°，50分钟
步骤12/13 点击查看大图
出炉冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上再脱模
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柠檬芝士蛋糕

步骤4/13

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小贴士

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发布于 2020-03-27

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