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奶油泡芙（详细版）的做法

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奶油泡芙（详细版）

浏览 1412604 · 收藏 7787 · 学做 4

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咬下去满满的幸福感啊，而且做起来并不难！奶油泡芙不少人都反应过失败，这次发了一个详细版的菜谱，都是自己慢慢做整理下来的经验，一定要每一步都仔细阅读按照上面去做，才会成功哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上

盐 1/4勺

、

低筋面粉 100克

、

糖一勺

、

黄油 80克

、

水 160克

、

糖 15克

、

鸡蛋 3个

、

淡奶油 150克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将黄油，盐，糖，水放入锅中小火加热，记住糖是放一小勺（加热时慢慢搅拌，一定要小火不要开大火，不然黄油还没完全融化，水就已经开了）
步骤2/9 点击查看大图
加热过程中，慢慢加入过筛后的低筋面粉
步骤3/9 点击查看大图
在黄油完全融化，水开始沸腾的时候，将全部面粉加入，搅拌均匀，关火，这时低筋面粉就会完全烫熟了
步骤4/9 点击查看大图
持续搅拌面糊，再分次加入打散的鸡蛋液，每次加入都只放一点，鸡蛋液不一定要完全加入，注意每次加下一次鸡蛋液时都要充分搅拌后观察，搅拌到面糊细腻柔滑，只要能提起拉出长尾就可以不用再加了
步骤5/9 点击查看大图
然后将面糊装入裱花袋，烤盘上铺油纸，挤出一个个泡芙胚子，泡芙之间一定要有距离，不然会膨胀粘在一起，而且挤的时候距离烤盘一厘米的间距再开始挤，还有可以把泡芙顶上的小尖角给摁瘪，这样烤出来的泡芙才更加圆润好看
步骤6/9 点击查看大图
烤箱提前预热，把泡芙放入烤箱中层，190度25分钟，每个烤箱脾气不同，所以烤到20分钟的时候就要观察，这时候泡芙开始膨胀得很大，上色了就可以出锅了，别烤糊了
步骤7/9 点击查看大图
利用烤泡芙皮的时间做奶油馅，淡奶油加入后面的15克白糖用打蛋器打发，打到纹路清晰，稳住不动就可以了
步骤8/9 点击查看大图
奶油装入裱花袋，挤到泡芙皮里就可以了
最后一步点击查看大图
完成了，很好吃哦

小贴士

1.鸡蛋要常温的，不然会把面糊变冷，而且低筋面粉一定要过筛 2.加鸡蛋液那一步，别用电动的哦，用手搅拌会比较稳，而且一定要记住我说的话，鸡蛋液不一定要全放，但是每次都要慢慢的放一点点后充分搅拌观察，如果加入后很稀，那就要看前面哪一步做错了，这个过程很累哦，坚持住

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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