椒盐千层饼
自制的千层饼,每层薄厚一致且能独立分开,层多暄软像海绵,用手一层层揭着吃也很过瘾,尤其配上了椒盐味,特别香。自己做的糖油盐用量都少,而且做法简单,用时短,喜欢面食的朋友有空可以一试哦!
28克
51克
305克
1612
千卡
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步骤1/10
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1.准备好材料,白糖可以为酵母提供养料,能更好地发酵;天气冷的地方可用跟40度的温水揉面,水温不宜过高以妨将酵母烫死;椒盐用量可随意;
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步骤2/10
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将两种面粉、干酵母、白糖同入大盆中;
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步骤3/10
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水逐量加入,用筷子搅拌成絮状,再手揉成团,面团要不软不硬,手按一下像结实的脸蛋那样有弹性而且结实;面团不用揉得多光滑,成团没有干粉就可以;蒙上保鲜膜,放在温暖湿润处基础发酵;
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步骤4/10
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面团是原来的2倍大小时,手拍面团有嘭嘭响,掀起面团,面团内部呈均匀而细小的气孔状,并且有让人愉快的微酸味;
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步骤5/10
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面团放在揉面垫上,抓两把面粉揉搓面团5分钟,面团重新变得光滑细致,切开面团,内部没有明显的大气孔就可以了,这是保证成品细致、蓬松的关键点;
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步骤6/10
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垫上撒少许面粉,将面团擀成厚约2毫米的长方形大面片;
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步骤7/10
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表面倒适量植物油,再撒上椒盐,用手抹匀;再用刮板将面片分成9等份,中间一溜不切断,可以假想成是一个'井'字;从一端上下两边向中间折,再折向另一端,直到大面片被折成原来的1/9大小两端露边的地方捏一捏,再用擀面杖轻轻擀压成平整的面块,厚度和面积根据蒸锅的大小来调整;这就是千层饼的生坯,总共9层。
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步骤8/10
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蒸屉上铺上蒸垫,把千层饼的生坯放入锅中,盖上盖子,饧发20-30分钟,生坯是原来的1.5-2倍大小,表面圆润;
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步骤9/10
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大火上汽后蒸25分钟,饼坯越厚,蒸的时候越长一些。关火后先不要出锅,焖5分钟再揭盖,面坯表面光滑平整;
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最后一步
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切块食用,椒香浓郁,不咸不淡,夹层除了椒盐还可以抹各种果酱、芝麻酱等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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