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板栗饼的做法

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板栗饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

板栗 600克

、

油皮

、

面粉 200克

、

植物油 60克

、

白糖 20克

、

温水 80克

、

油酥

、

面粉 100克

、

植物油 50克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把油皮配料混合在一起，边加水边搅拌，搅成絮状后用手活成面团，盖着盖子放入一旁醒面。制作油酥，把油倒入面粉中，搅拌没有干粉即可。把油皮和油酥分成大小一样的剂子，油皮和油酥分成数量一样多。像包包子一样把油酥包在一起，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
步骤2/6 点击查看大图
把板栗煮熟，剥壳压碎泥备用。制作栗蓉，平底锅倒入一点植物油，放入栗蓉，中火翻炒，在加入白糖，炒成很油润就行了，然后用挤成一团备用。
步骤3/6 点击查看大图
把面皮擀成牛舌状，卷在一起，醒面20分钟，连续2次。
步骤4/6 点击查看大图
把栗蓉用手搓成块状，要比面皮小，不然包住。
步骤5/6 点击查看大图
最后把面皮擀成圆形，把栗蓉包进去在封口，醒10分钟，之刷蛋液，也可撒点芝麻，烤箱预热，设置180度烤40分钟即可。注意观察火候。
最后一步点击查看大图
成品出炉，口感非常酥，层次感比较强！

小贴士

醒发时一定到位，第三步，最少二次，我用了三次，层次感非常强！烤的时候中间要观察火候！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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