网红凉皮

浏览 139695 · 收藏 683

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近宅家里，看网上大家都在做凉皮，我们今天也做一次吧，一次成功！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 250克

、

清水适量

、

盐适量

、

黄瓜一根

、

胡萝卜半根

、

蒜泥适量

、

香醋一勺

、

香菜适量

、

生抽一勺

、

白砂糖 5克

、

芝麻酱适量

、

油泼辣子适量

、

花生碎适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
250克面搜成面团，醒发30分钟，然后倒入清水开始洗面。
步骤2/13 点击查看大图
洗的过程约30分钟，双手不停地在水里搓揉面团。
步骤3/13 点击查看大图
这样还不行，得搓到最后没有面再析出了。
步骤4/13 点击查看大图
这样才可以
步骤5/13 点击查看大图
然后上锅蒸15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
晾凉切好备用
步骤7/13 点击查看大图
面糊汤放置 3小时，然后轻轻倒出面上清水，留一指厚度的水，再把面糊搅匀？
步骤8/13 点击查看大图
准备一个平底容器，准备开始做，我用的9寸pizza盘（28厘米），一定要刷油，非常粘。
步骤9/13 点击查看大图
用大于9寸盘的锅，我用的32厘米的锅烧一锅水，水开后放入盘，然后等待3分钟，里面凉皮鼓大包了，取出盘放入准备好的一个凉水盆冰一下，这样好脱出。
步骤10/13 点击查看大图
配料油泼辣子
步骤11/13 点击查看大图
黄瓜丝
步骤12/13 点击查看大图
切好装盘
最后一步点击查看大图
所有调料放入。依次为蒜泥、糖、醋、生抽、芝麻酱、油泼辣子。