香椿炒鸡蛋，春天美味
香椿又叫大红椿树、香桩头、香椿芽等名，是“树上长出来的蔬菜”，就是香椿树刚刚萌发时长出来的嫩芽，现在正是上市季节，由于产量有限，价格比较昂贵，在我们这30块钱一斤，和蔬菜价格相比起来，一点儿也不便宜，但还是抵挡不住人们品尝春天的美味。
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步骤1/4
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香葱嫩芽去掉根部比较老的部分，放入清水中冲洗干净，锅中水烧开放入香椿芽，两秒钟捞出来，然后过凉水挤干水分，拿刀切碎。
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步骤2/4
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切碎后的香椿芽放在大碗中，打入三个鸡蛋，加入生姜碎和盐搅拌均匀。
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步骤3/4
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锅烧热，加入油，倒入香椿蛋液，调小火翻炒，在炒的过程当中拿勺子轻轻按压，内部的鸡蛋液会出来，边炒边用勺子翻打碎。
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最后一步
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直到金黄炒散之后，起锅装盘。
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发布于 2020-03-27
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