凉拌菠菜
可能是做法的原因，从小就不喜欢吃菠菜。这次去菜市场的时候看到有新鲜的菠菜，真是壮着胆子来了一把。 人生当中这样的“自我突破”其实是蛮有挑战呢，因为我们有很多种方法来抵触自己不想做的事情。而对于一个厨子来说，一个“不合作”的惯用方式就是我可以把菜买回来，然后放到坏掉都不去碰它。最后内心的台词是：“不是我对它有偏见，只不过我没顾得上做而已……”
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步骤1/5
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步骤1：菠菜去根和烂叶，洗净后下锅焯熟；捞出后用清水淋洗降温，然后控干水放在碗里。
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步骤2/5
步骤2：大蒜和姜（调料A）都用擦容器擦成蓉（没有的话就切成末），相对集中的铺在焯好的菠菜上。
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步骤3/5
步骤3：切碎的干辣椒与花椒（调料B）一同放入烧热的色拉油当中。
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步骤4/5
步骤4：将热油浇在姜蓉和蒜蓉上面，然后根据自己的口味淋入蒸鱼豉油、米醋和香油（调料C）。
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最后一步
步骤5：将菠菜搅拌均匀即可。
炸辣椒和花椒的时候，可以先在锅里下色拉油，开火烧至冒出青烟后关火。让锅里的油降温1分钟之后，再放入辣椒和花椒，以免炸的太过。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-27
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