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邹小厨分享芒果千层蛋糕的做法

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邹小厨分享芒果千层蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 120克

、

生粉 40克

、

鸡蛋黄 3个

、

白砂糖 25克

、

黄油 20克

、

牛奶 380毫升

、

淡奶油 300克

、

芒果肉切片若干

、

白砂糖 45克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
三个蛋黄加入25克白砂糖，搅匀。
步骤2/12 点击查看大图
加入380克牛奶，和加入事先隔水液化的黄油，搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
混合低筋面粉和生粉过筛到蛋黄糊，分三次筛入，每次搅拌均匀再下一次。
步骤4/12 点击查看大图
把面糊过筛之后就可以得到细腻无粉的面糊了，放入冷藏半小时。
步骤5/12 点击查看大图
1.我用的是平底的小煎锅，开小火，锅内无油无水2.温热后下一勺面糊，如图3.快速拿起平底锅把面糊摊开摊匀，最好是拿起煎锅慢慢往周边加热，把整张面饼加热至起泡泡4.用锅铲轻轻地铲一下面饼边缘，往盘子里翻转煎锅，让面饼自由掉落就完成啦！
步骤6/12 点击查看大图
我的面糊分量可以做14张面饼
步骤7/12 点击查看大图
淡奶油倒入无油无水容器，打至起粗泡加三分之一白砂糖，继续打。打至液体变粘稠状，加三分之一白砂糖继续打。待淡奶油出现纹路，放剩下的三分之一白砂糖继续打。
步骤8/12 点击查看大图
纹路不会消失就完成啦！
步骤9/12 点击查看大图
准备好的芒果肉切片
步骤10/12 点击查看大图
底层铺一张最完美的面饼，抹上奶油，放芒果片，我还放了最爱的草莓片和红豆，抹均匀后叠上下一片面饼，如此类推。
步骤11/12 点击查看大图
完成啦，真的比外面买的好吃最起码用料安全放心。
最后一步点击查看大图
成品切件。

小贴士

煎面饼的时候，注意不要把火集中在锅的某个位置太久，会糊，应该不停地摇动平底锅，让面饼受热均匀，一旦面饼四周都起泡泡马上出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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