大自然的馈赠•青团

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突然发现，我做的每一道美食，都是为女儿学的。只要她想吃，我就会尽力去做，最开心的是，如今的女儿也能独立做菜了。四年前在厦门和女儿吃过青团，至今对那个淡淡的艾草香念念不忘。那里叫青团，它的名字挺多的，还可以叫清明果、艾团、艾叶粑，艾草粑粑……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

艾草尖尖

、

糯米粉

、

粘米粉

、

白糖

、

小苏打粉

、

黑芝麻汤圆

、

猪油

、

熟玉米油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
去野外找到艾草，将艾草顶部嫩尖的部位采摘。
步骤2/8 点击查看大图
放在盆中清洗干净，放在锅中焯一下水，焯水的时候加入1克盐1克小苏打搅拌均匀，焯好水之后捞出来放在凉水中过一凉水，这一步可以去掉艾草的一些苦涩味。
步骤3/8 点击查看大图
凉水需要用净水器中的水，过凉半小时后捞出。这个步骤进一步去除艾草的苦涩味！
步骤4/8 点击查看大图
过凉后的艾叶捏成团，控出多余水份，放入破壁机，加入少许白糖后，搅拌成泥状。
步骤5/8 点击查看大图
艾草泥中加入一勺猪油，以及糯米粉和粘米粉，比例为糯米粉100克:粘米粉30克，这个比例不粘牙，有糯感。大家根据自己的量推算放多少米粉，也可以凭手感揉搓成光滑面团就成，然后保鲜膜盖住醒发十分钟。
步骤6/8 点击查看大图
取一小块醒好的面团在掌心压成圆饼，放入准备好的馅料，用虎口壮收拢，慢慢的将它团成圆球，这样青团生胚就做好啦！馅料大家随意，可以包炒熟的黑芝麻花生，把它们打碎，但不用太碎。还可以包熬好的红豆泥、红枣泥、蛋黄泥等等，我今天偷了个懒，直接包的黑芝麻汤圆。
步骤7/8 点击查看大图
蒸锅的水烧开后，将搓好的青团依次摆入蒸笼，大火蒸8分钟，焖2分钟打开盖子在青团上面薄薄的刷上一层熟玉米油，防止青团塌陷以及青团风干变硬裂开。千万不要蒸的太久，最多蒸10分钟，蒸的时间太长，结果就会得到——煮爆炸的三色汤圆。
最后一步点击查看大图
稍稍冷却大家就可以品尝啦！味道杠杠的。女儿大爱！预备清明节在做一次不同口味的馅料，那时采一些柚子叶回来入蒸锅垫底。

小贴士

好吃也不能贪吃哦！虽然有养生效果但物极必反。我个人体会:做美食不仅仅是为了满足口腹之欲，更重要的是我们去享受做美食的过程。我们能感受到大自然母亲对我们无私的馈赠，各种食材的品性及可塑性。也能感受到我们对家人的爱以及自己的创造力。总之，非常美妙的体验！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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