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排骨腊味蒸饭的做法

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排骨腊味蒸饭

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我们这边有个镇区上的排骨饭很是出名，开车去吃了二、三回，最近打算自己也动手做做，发现好吃得不行不行的…

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30~60分钟 | 切墩(初级)

白米饭适量

、

排骨(最好是前排，肉香嫩滑) 1-2条

、

广式腊肠 1条

、

腌制排骨用料:

、

蒜蓉适量

、

豆豉适量

、

料酒少许

、

盐适量

、

白糖适量

、

酱油适量

、

生粉少许

、

食油适量

、

辅料:

、

辣椒(红色、青色) 少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
洗米后下锅煮白米饭，期间可以准备食材，广式腊肠切块备用(注意别切太薄，太薄后跑油，跑油吃起来口感不好)。
步骤2/6 点击查看大图
排骨买的时候请师傅帮忙砍好，回来清冼干净后沥干水，加入上述腌制排骨的材料，腌20分钟左右。
步骤3/6 点击查看大图
白米饭煮好后，取个大碗(我用的是汤碗)盛半碗，把腌制好的排骨及腊肠铺上米饭上方，我做了2碗，冷水下锅，待水开后改为中火蒸20分钟。
步骤4/6 点击查看大图
把辣椒与葱花散在上面，大火再蒸2-3分钟，出锅。
步骤5/6 点击查看大图
成品(青辣椒)
最后一步点击查看大图
成品(红辣椒)，喜欢吃更辣的朋友，可以在腌制排骨时加点辣椒酱或豆瓣酱试试，回头告诉我一下，哈哈。完工，米饭带着满满的排骨及腊肠香味，吃完一碗表示没有任何鸭梨，嘻嘻…

小贴士

1.广式腊肠切块时，注意别切太薄，太薄后跑油，跑油吃起来口感不好。 2.排骨建议买前排，肉香嫩滑。 3.白米饭尽量稍微煮干身一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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