自制酒酿蒸馒头
白胖的大馒头看着就让人胃口大开。
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步骤1/6
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750克面粉加入1勺电糖、8克酵母粉，用筷子搅匀，倒入1碗自制酒酿搅匀，加入适量水搅拌，用手揉成稍软能拉出薄膜(做面包整出来的强迫症)的面团。
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步骤2/6
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揉好的面团进行第一次发酵(我一般都是放进不通电的烤箱自然发酵，今天发的有点过了)，一个小时就这样了。
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步骤3/6
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向发酵好的面里揉干面粉进行排气(放干面粉揉面团既可以使面团成形同时又给面团排气)，揉成软硬适中的面团分成八份，整形摆入蒸笼。
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步骤4/6
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将蒸笼放入不通电的烤箱进行二次发酵，大约二十分钟后启动蒸箱定时二十五分钟。
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步骤5/6
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蒸箱程序完成三分钟后，打开蒸箱取出蒸笼，暄软可口的酒酿馒头就做好了。
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最后一步
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成品图。
个人觉得即使是蒸馒头，面团也是揉出膜做出来的馒头口感更好，而且第一次发酵后的面团一定要排气彻底，切面没有一点儿气孔就算排气好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-26
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