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芒果菠萝椰浆奶昔西米露

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莉莉菲

切好了芒果，突然想起冰箱还有菠萝，正值菠萝季，很甜，芒果椰浆西米露是杨枝甘露的做法，太经典了，而在美食路上我向来不喜欢循规蹈矩，于是呆了2秒后立马把菠萝取出切了，打浆的时候又觉得颜色太浅，于是又丢进去几块芒果，颜色逐渐变浓，打好尝了一下，口感竟然出现了层次感，所担心的冲突一扫而空。 往杯子盛上冷藏浸泡好的西米，然后慢慢倒进椰奶昔，索性不搅拌了，便呈现出了渐变的梦幻感。 插上跟邻居讨来的鲜薄荷，打造了一杯清凉甜蜜的夏天。 —— 配方分量为宜家的高脚杯2杯，奶昔略有剩余。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
小西米 50克
、
椰浆 100克
、
凉开水 100克
、
爱乐甜零卡糖 20克
、
菠萝 1/2只
、
青芒 1/3只
、
鲜薄荷 2朵
烹饪步骤
小贴士

△ 西米有大小之分，小西米比较好煮开； △ 煮的过程中点水的作用如煮饺子，帮助快速煮透去掉白心； △ 不用完全煮至无白心的，过冷河后慢慢就没有了，即使有一点点后面浸泡也会渗透消失； △ 浸泡这步很重要，是让西米膨胀成2倍大更通透口感更软的关键； △ 这个西米露菠萝是主角，芒果只是用来调节颜色和增加口感层次的，不能太多，以免喧宾夺主； △ 往杯中盛西米不要少于3/4，否则上面的水果丁无支撑。

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发布于 2020-03-26

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