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梅干菜酱肉包！这么调馅，比买的还好吃！的做法

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梅干菜酱肉包！这么调馅，比买的还好吃！

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梅干菜和五花肉真的是好配，一定要稍微肥一点的五花肉，炒出肥油，梅干菜把油脂都吸进去，一点都不会腻，而且梅干菜也变得不那么干柴。特别好吃，学会的话，就快动手试试吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

中筋面粉 800克

、

水 400克

、

酵母粉 8克

、

梅干菜 55克

、

五花肉 200克

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 3勺

、

蚝油 1勺

、

甜面酱 2勺

、

五香粉 1小勺

、

白糖 2小勺

、

花椒粉 1小勺

、

十三香 1小勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
梅干菜提前浸泡2小时，然后冲洗干净。
步骤2/28 点击查看大图
酵母化在温水里，搅拌均匀静置5分钟，激活酵母活性。
步骤3/28 点击查看大图
边倒入面粉里，边用筷子搅拌成面絮，在和成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。
步骤4/28 点击查看大图
发酵的时候，我们来做馅料。泡好的梅干菜挤干水分，切碎。
步骤5/28 点击查看大图
锅里放适量油。
步骤6/28 点击查看大图
五成热时放入五花肉小火煸炒。
步骤7/28 点击查看大图
炒到肥肉里的油脂都逼出来后，加入一勺料酒。
步骤8/28 点击查看大图
一勺蚝油。
步骤9/28 点击查看大图
两勺生抽。
步骤10/28 点击查看大图
三勺老抽。
步骤11/28 点击查看大图
翻炒均匀，炒出香味，加少许花椒粉。
步骤12/28 点击查看大图
一小勺五香粉和十三香。
步骤13/28 点击查看大图
一勺白糖。
步骤14/28 点击查看大图
继续翻炒均匀。
步骤15/28 点击查看大图
加入梅干菜碎。
步骤16/28 点击查看大图
加两勺甜面酱翻炒出香味，一定要把甜面酱完全炒香。
步骤17/28 点击查看大图
加入一大碗水，大火烧开，转中小火慢慢翻炒，让梅干菜吸满汤汁，出锅前加少许鸡精翻炒均匀即可。
步骤18/28 点击查看大图
盛出晾凉备用。
步骤19/28 点击查看大图
发酵好的面团，戳下去洞口不回缩不塌陷即可。
步骤20/28 点击查看大图
取出面团，揉5分钟，充分排气。
步骤21/28 点击查看大图
盖保鲜膜醒5分钟后搓成长条。
步骤22/28 点击查看大图
切成大小均匀的剂子。
步骤23/28 点击查看大图
擀开呈四周薄中间厚的皮儿，放一勺梅干菜酱肉。
步骤24/28 点击查看大图
一手托住底部，一手用食指和大拇指转圈捏出均匀的褶子，收口包紧，不要露馅。
步骤25/28 点击查看大图
全部包好后，放入蒸锅进行二次醒发20分钟。然后开火，上气后蒸15分钟，关火焖5分钟。
步骤26/28 点击查看大图
白白胖胖。
步骤27/28 点击查看大图
这样炒出的馅料真的太香了，梅干菜吸收了肉里的油脂，一点也不干。
最后一步点击查看大图
酱香浓郁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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