乡村面包 液种
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1小时以上
| 配菜(中级)
液种:
、
水
30.5克
、
酵母
0.5克
、
高粉
30.5克
、
主面团:
、
高粉
147克
、
黑麦粉
18克
、
全麦粉
36克
、
酵母
0.5克
、
盐
4克
、
黑麦啤酒
99克
、
水
17.5克
烹饪步骤
-
步骤1/4
液种:所有材料混合均匀,室温发酵30min,冷藏发酵12h主面团:所有材料混合均匀,因为无油且有麸皮,揉至粗膜即可。一发,体积2倍大后,冷藏发酵12h。回温1h。
-
步骤2/4
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取出面团,底朝上,卷起来
-
步骤3/4
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旋转90°,再卷起来,滚圆。二发。
-
最后一步
点击查看大图
表面筛上高粉,割十字纹。预热烤箱,160°烤16分钟,再转190°烤15分钟。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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