抹茶芝士慕斯蛋糕

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愿你们三冬暖，愿你们春不寒；愿你们天黑有灯，下雨有伞；愿你们一路有良人相伴。做一盒春色抹茶芝士慕斯蛋糕祝两个宝贝生日快乐身体健康，学习更上一层楼！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

慕斯材料:吉利丁片 15克

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抹茶粉 12克

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淡奶油 255克

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牛奶 70克

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糖霜 50克

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温水: 30克

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乳酪 240克

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蛋糕食材:玉米油 70克

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低筋粉 75克

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抹茶粉 10克

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牛奶 70克

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鸡蛋 6个

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鲜柠檬汁少许

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砂糖 40克

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装饰食材:淡奶油 100克

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抹茶粉 1克

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草莓 2颗切开

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蓝莓少许

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芒果少许个

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薄荷叶 2朵

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
慕斯蛋糕我不太喜欢饼干底，戚风又太普通，所以这次用了古早的方子，首先将蛋清蛋黄分离备用，称好的低筋粉和抹茶粉拌匀备用，将玉米油烧至油温80度左右，筛入低筋粉抹茶粉，用手动打蛋器来回画Z字拌匀再加入牛奶同样来回画Z字搅拌至无颗粒。
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄分次加入面糊，同样画Z字搅拌，每次加入之前都要搅拌至蛋黄和面糊完全融合，搅拌至面糊细腻即可。
步骤3/8 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁，先低速打匀，出现大泡加入糖，第一次加入1/3糖，小泡后加入1/3,直至打发细腻，加入最后1/3,低速打发更持久，不易消泡！打发到大弯勾，比湿性稍微嫩一些即可，（古早蛋糕的蛋清不宜打得太硬）
步骤4/8 点击查看大图
这时候烤箱提前预热140度，打好蛋白后，取1/3加入蛋黄面粉液里面，翻拌，均匀后，再加入1/3蛋白，翻拌均匀，最后1/3加入翻拌。
步骤5/8 点击查看大图
准备好铺好油纸的模具，我用的是6寸活底圆模具，在包上锡纸，从高处倒入面糊，震荡调整，震出小气泡！在烤盘加入常温水，放入烤箱，把装好面糊的模具水浴140度烤60分钟，古早蛋糕胚就做好了。
步骤6/8 点击查看大图
真的抱歉当中做慕斯糊尽然忙的忘记拍照，我尽量将文字部分详细点1、将奶酪隔热水软化与糖粉拌匀，然后在用电动打蛋器打发奶酪，打发到体积略有膨大即可。2、将抹茶粉过筛到碗里，然后用30克的热水化开，因为抹茶粉比较难化开，一定要多搅拌几下至细腻。3、然后在将化开的抹茶倒入到打发的奶酪里，接着用电动打蛋器低档将其彻底混合均匀，一定要彻底混合均匀。4、将提前泡软的吉利丁放入慕斯部分牛奶里，然后将牛奶隔水加热，让吉利丁彻底融化在牛奶里，吉利丁彻底融化在牛奶里之后，再将牛奶倒入到抹茶奶酪糊里，然后继续启动打蛋器打匀至细腻。5、现在打发淡奶油，淡奶油打发到7分发就可以了，也就是打发到浓稠可缓慢流动的状态即可。6、将淡奶油与抹茶奶酪糊切拌混合均匀，记得千万不能搅拌。7、模具最好提前放冰箱冷藏，等慕斯糊调好拿出来将抹茶芝士慕斯糊倒入其中 (此配方是6寸圆模）放冰箱冷藏3小时，最好冷藏过夜。
步骤7/8 点击查看大图
做好的慕斯拿出来表面筛抹茶粉，挤上提前打好的奶油，放上喜欢的水果和百搭神草（薄荷叶）成品美美哒。
最后一步点击查看大图
抹茶怎么装饰都好看