菠菜打卤面
北京今天降温啦，所以想吃打卤面。
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步骤1/15
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准备好所有食材
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菠菜洗净加入适量水榨汁
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步骤3/15
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榨好的菠菜汁过滤一下
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步骤4/15
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面粉中加入1勺盐，将菠菜汁倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状。
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步骤5/15
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揉成面团，醒发10分钟。
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步骤6/15
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再次揉面成光滑表面，擀成1.5厘米厚的圆饼，准备一个盘子刷一层油。
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步骤7/15
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将面片切条摆放入盘，表面再刷一层油，然后封上保鲜膜醒发1小时。
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步骤8/15
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期间准备卤汁，鸡蛋炒成鸡蛋碎，把西红柿、胡萝卜和豆角切丁，大蒜和小葱也切碎备用。
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步骤9/15
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起锅烧油，加入葱蒜爆香。
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步骤10/15
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加入豆角和胡萝卜丁翻炒一会，再加入1勺豆瓣酱、1勺耗油、2勺生抽、1勺鸡精。
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步骤11/15
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最后加入西红柿和鸡蛋碎，倒入适量水焖煮2分钟即可，这样卤汤就做好啦。
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步骤12/15
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取出小剂子在案板上摊开，然后抻开至自己喜欢的粗细。
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步骤13/15
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建议边抻边下锅，这是抻的粗面。
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步骤14/15
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这是用刀切的细面哦
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最后一步
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浇上卤汁，美味升级！
抻面比较难，大家要耐心。如果实在不会，就擀成薄薄的面片，用刀切哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-26
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