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香肠蒜苔炒面的做法

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香肠蒜苔炒面

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春天有特别多的新鲜食材上市，惹得我每天都寻思着搞点什么菜来。“学会做饭自己啥时候都不怕。”这是妈妈老生常谈的一句话，我总是笑而不语。有需要的时候就打电话问她，她也乐得电话那头反复强调步骤方法。这款炒面，用了鲜嫩的蒜苔，还有美味的香肠。菜肉齐全，特别适合做晚餐。今天提前熬制好了皮蛋瘦肉粥，和炒面搭配很不错呢！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

熟面 300克

、

蒜苔 200克

、

红椒 1个

、

大蒜 5瓣

、

花椒适量

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好购买的熟面。蒜苔切段、红椒切丝、蒜和香肠切片。花椒按个人口味程度或多或少一点。
步骤2/9 点击查看大图
热锅热油爆香蒜片、放入红椒。
步骤3/9 点击查看大图
加入香肠煸炒出油脂。
步骤4/9 点击查看大图
兑蒜苔炒断生，半熟的时候就好。生抽2勺、老抽半勺（我忙着拍照忘了放）、盐和黑胡椒少许翻炒均匀。如果比较重口味，这个步骤可适量加入蚝油及辣椒油。
步骤5/9 点击查看大图
加半碗水（如果是生面加一满碗水），小煮片刻再倒出部分至碗中。
步骤6/9 点击查看大图
铺上面条，再淋上刚才倒出的汁液。
步骤7/9 点击查看大图
因为没有上色的老抽，看不太明显。盖上锅盖焖至水分渐干。
步骤8/9 点击查看大图
翻炒至面和菜均匀分布。可一手拿锅铲、一手拿筷子抖动混合。
最后一步点击查看大图
晚餐来啦！

小贴士

这是电话连线妈妈学做的炒面。有腊肉做配料是最好的，我家的吃完了刚好有卤的香肠就用它了。买来的是熟面，但还是喜欢按照妈妈的方子煮一会儿，这样蒜苔一点都不生还很入味。如果是生面，多兑一半水恰好把面也给焖熟，省去了煮面的麻烦还保持了面的适度湿润。今天的面咸香适合，就是忘放老抽颜色差了些。还有女儿觉得太麻，说下次可以少放点花椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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