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雪山烤鱼—-仪式感十足的做法

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雪山烤鱼—-仪式感十足

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10~30分钟 | 配菜(中级)

乌头 500g-1000g

、

香叶 5-6片

、

食用盐 250-400g

、

蛋清 1只

、

玉米淀粉 2小勺

、

柠檬 1个

、

椒盐少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
乌头一条：图片这条是2斤的，用盐400克，如果1斤左右的鱼，用盐250就可以了。香叶用水泡一下备用（可以用2条香茅代替）。
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乌头保留鱼鳞，里外擦干水，把3-4片香叶放到鱼肚里，备用；
步骤3/13 点击查看大图
把盐倒入一个碟子，放2小勺玉米淀粉，搅拌均匀；
步骤4/13 点击查看大图
盐中加入一个蛋清。
步骤5/13 点击查看大图
用手把蛋清和盐混合均匀。
步骤6/13 点击查看大图
把余下的香叶垫在烤盘底部，乌头放在香叶上。
步骤7/13 点击查看大图
注意：乌头鱼肚开口向下，以免有盐跑到鱼肚里
步骤8/13 点击查看大图
把混合了蛋清的盐均匀抹在鱼上，鱼尾可以不抹盐。
步骤9/13 点击查看大图
预热烤箱220度，中层，烤15-20分钟（要注意自家烤箱的真实温度，自行增减10度）
步骤10/13 点击查看大图
准备一个小锤子，这个工作让孩子来做，增加就餐的兴趣。
步骤11/13 点击查看大图
把敲下来的盐巴放一边，那个小刀从鱼背切开鱼皮，可以整片掀起；
步骤12/13 点击查看大图
掀开鱼皮，切开鱼肚，阵阵的香气扑面而来
最后一步点击查看大图
把柠檬榨汁去核，加入适量椒盐（根据个人喜好而定）。鱼上桌就可以开吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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