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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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前一段时间追花小厨，花小麦的师傅汪童鹤给花小麦做的就是麻婆豆腐，当时看了超级想试试手，今天就来了哦，超级好吃

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10~30分钟

嫩豆腐 2块

、

花椒粉 2勺

、

五花肉一小块

、

玉米淀粉 3勺

、

蒜末 1茶匙

、

葱 1根

、

生抽 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

鸡精 1勺

、

辣椒粉 1勺

、

开水 1碗

、

十三香 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
水煮开，豆腐切块，加一点点盐放水里煮2到3分钟，关火，放水里泡一会开始准备肉末。
步骤2/7 点击查看大图
一小块五花肉剁成肉末备用
步骤3/7 点击查看大图
锅烧热，放一点油，放肉末煸炒2分钟，放蒜末翻炒。
步骤4/7 点击查看大图
放郫县豆瓣酱炒香，中间一直中小火，不要大火，会糊。
步骤5/7 点击查看大图
放辣椒粉翻炒1分钟
步骤6/7 点击查看大图
加水，豆腐，生抽，十三香开始煮，开水煮3分钟后，加入调好的水淀粉，水淀粉分3次加入，用铲背推锅，让水淀粉更均匀，也防止豆腐碎掉，一定不要翻锅，这样豆腐会碎。最后加入鸡精调味，豆瓣酱里有盐，无需加盐，口味重可以最后加盐调味。
最后一步点击查看大图
装盘，撒花椒粉，葱花。准备米饭，来吃吧～

小贴士

喜欢重辣口味的，可以在出锅后放辣椒粉蒜末，用热油浇。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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