长颈鹿芒果卷
超级漂亮的长颈鹿芒果卷，你也做起来吧！
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步骤1/19
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准备好所有材料。
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步骤2/19
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玉米油跟奶先搅拌成乳化状。
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步骤3/19
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筛入低筋面粉跟淀粉，搅拌成无颗粒无干粉状。
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步骤4/19
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加入蛋黄，搅拌成均匀。
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步骤5/19
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打发蛋清，分三次加入白砂糖，打发成大弯钩状。
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步骤6/19
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取出三勺蛋黄糊，其它部分加入可可粉，搅拌均匀。
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步骤7/19
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取适量蛋白霜，加入无可可粉的蛋黄糊里，搅拌均匀后装入裱花袋。
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步骤8/19
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在烤盘中铺上锡纸，裱花袋剪个小口子，挤上长颈鹿花纹。
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步骤9/19
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烤箱预热170℃，烤2分钟定型。
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步骤10/19
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可可糊中加入3分之一蛋白霜，搅拌均匀后倒入蛋白霜中。
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步骤11/19
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搅拌均匀，Z字型搅拌，以免消泡。
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步骤12/19
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取出定型好的长颈鹿花纹。
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步骤13/19
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倒入可可糊，稍微震几下，消除大的气泡。
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步骤14/19
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放入烤箱，170℃上下火烤20—23分钟。
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步骤15/19
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烤制的时间准备打发奶油。
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步骤16/19
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打成硬性发泡。
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步骤17/19
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取出烤好的毛巾卷，撕掉油纸，倒扣放凉（撕掉的油纸仍旧放在上面，以免太干卷的时候开裂。）
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步骤18/19
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到毛巾卷差不多不烫的时候抹上淡奶油（底下铺一张新的油纸），铺上芒果卷起来。
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最后一步
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芒果卷放入冰箱中冷藏2小时，取出切块。
1.开裂有可能是蛋白打发的太硬，也有可能是蛋糕冷的时候卷的缘故。所以卷的时候感觉手摸着不烫就可以开始卷了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-26
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